martes, 9 de julio de 2013

NEW YORK CHEESECAKE

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy una receta nueva de verdad y rica como no os podéis llegar a imaginar. Seguro que la mitad de vosotros ya tiene este libro pero por si no os habéis animado a hacerla todavía podéis ver cómo queda. Es una receta de Alma Obregón, del libro "Objetivo: tarta perfecta". Os lo recomiendo. Yo no soy excesivamente fan de los cupcakes pero con este libro me ha ganado y eso que de momento sólo he hecho 2 recetas pero las dos han salido perfectas y riquísimas. Probad y veréis:
NEW YORK CHEESECAKE
(Para un molde desmoldable de 18-20 cm)

Para la base
170 g de galletas Digestive
45 g de azúcar
95 g de mantequilla

Para el relleno
800 g de queso Philadelphia
160 g de azúcar
2 cucharadas soperas de harina
4 huevos M (yo use 4 L y quedó bien)
65 ml de nata para montar
1 cucharadita de esencia de vainilla (ella pone vainilla en pasta pero no tengo así que la sustituí)

Para la salsa de frambuesa
300 g de frambuesas
70 g de azúcar
2 cucharadas de maicena

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar el molde con spray desmoldante.

Triturar las galletas. Mezclarlas con la mantequilla derretida y el azúcar. Cubrir la base del molde y los laterales. Meter el molde en la nevera para que endurezca.

Batir el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporar los huevos 1 a 1.

Añadir la nata y la vainilla.

Mezclar bien y rellenar el molde.

Hornear durante 15 minutos a 180ºC y después a 120ºC durante 60-70 minutos (En mi caso fueron prácticamente 90, cosas de mi horno...). La superficie tiene que estar cuajada y el centro un pelín húmedo.

Sacarla y cuando esté a temperatura ambiente pasar un cuchillo por los bordes pero sin llegar a desmoldarla y meterla en la nevera al menos 6 horas (mejor hacer esta tarta el día anterior).

Para hacer la salsa calentar todos los ingredientes en un cazo removiendo hasta que las frambuesas se hagan puré. Dejar enfriar y servir un poco sobre la tarta y lo que quede en una tacita a un lado.


Pues aquí tenéis la receta, merece la pena probarla, de verdad.
Un besazo a todos

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