miércoles, 9 de julio de 2014

CREPES DE ENSALADA CON LANGOSTINOS Y AGUACATE

 ¡Hola a todos!
Hoy os quiero enseñar una receta que sirve tanto para salado como para dulce, son los crepes. En este caso los he hecho de ensalada de langostinos y aguacate pero podrían ser de chocolate, de mermelada, de jamón y queso... innumerables posibilidades. La masa es bastante sencilla, lo más complicado es darles la vuelta y que no se rompan. Depende del tamaño y de la destreza de cada uno. Estos son bastante grandes así que, en mi caso, yo me ayudé de otro plato, como cuando vas a dar la vuelta a una tortilla
 de patata. También es importante tener una crepera, una sartén especial para crepes, o si no, una sartén antiadherente, algo básico, porque si no es imposible hacerlos. Os dejo la receta a ver si os animáis.

CREPES DE LANGOSTINOS Y AGUACATES
Para la masa:
2 huevos
125 g harina
250 ml leche
50 g mantequilla derretida
Para el relleno:
Lechuga
Tomate
Cebolla picada
Langostinos cocidos
Aguacate
Se puede poner un aliño normal de aceite y vinagre y sal, o salsa mayonesa, o salsa rosa, o salsa de soja...

 Se mezclan los huevos con la mantequilla derretida y enfriada.

Poco a poco se echa la leche y la harina tamizada alternando y procurando que no salgan grumos.

Se van echando cazos de esta mezcla sobre la sartén. Únicamente que cubra la superficie. Se deja hacer y cuando, al mover la sartén el crepe se mueve, entonces darle la vuelta y repetir lo mismo por el otro lado.

Dejar enfriar (porque son para tomar como ensalada) y rellenar al gusto.


Una receta sencilla aunque requiere cierta destreza en la preparación y una buena sartén.
Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos.

miércoles, 2 de julio de 2014

MINI MAGDALENAS DE ARÁNDANOS Y YOGUR

 ¡Hola a todos!
Hoy os quiero enseñar una receta que ya conocéis pero que hacía mucho tiempo que no me ponía con ella. Es la de magdalenas de arándanos y yogur. La verdad es que es de mis favoritas por la mezcla de ácido y dulce. Elegí hacerlas en pequeñito porque eran para un regalo y siempre quedan más cucas y se reparten mejor. Os dejo la receta que es muy fácil de hacer:
MAGDALENAS DE ARÁNDANOS Y YOGUR
 Hoy muy rápido y sencillito, perfecto para cualquier desayuno, merienda, con el café... miles de posibilidades.
La semana que viene más.
Un besazo a todos.

miércoles, 25 de junio de 2014

RISOTTO DE SETAS Y ESPINACAS

 ¡Hola a todos!
Hoy quiero enseñaros la receta de un risotto de setas. Personalmente los risottos son los arroces que más me gustan, jugositos y melosos y fáciles de combinar con cualquier cosa que se tenga en la nevera. Además son sencillos de hacer, ya lo veréis.

RISOTTO DE SETAS Y ESPINACAS
1 bandeja de setas variadas
ajo
cebolla
espinacas
pimiento rojo
caldo de verduras o agua
arroz de grano medio (también podéis elegir uno específico para risotto)
queso emmental

Se pican la cebolla y el ajo fino y se pochan en un poco de aceite.
Después echar las setas y hacerlas un poco con el resto de las verduras.

Poner a calentar el caldo de verduras o el agua.

Echar las espinacas con las verduras y rehogar.

Marcar el arroz con el sofrito a fuego fuerte moviéndolo sin parar hasta que parezca que coge color.

Ir echando el agua poco a poco, primero que hierva todo, cuando lo haga, bajar el fuego.

Remover continuamente e ir añadiendo más agua al arroz para que suelte todo el almidón. Es lo que le da la cremosidad.

Probarlo para comprobar si el grano ya está cocido. Cuando lo esté, probar de sal y rectificar. Echar un puñado de queso y remover hasta que se disuelva.

Retirar del fuego y dejar reposar unos 3 minutos para que termine de asentarse.


Como veis es sencillo. En total se tardará una media hora en hacerlo. Si por lo que sea no tenéis tiempo podéis hacer todos los pasos hasta marcar el arroz, esto incluido. Ahí lo dejáis. Cuando volváis, antes de comer, seguís con la receta y listo.
Un besazo a todos.

jueves, 19 de junio de 2014

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE PARA EL CUMPLE DE LETI

 ¡¡Hola a todos!!
Hoy os quiero enseñar la tarta que le regalé a mi amiga Leticia por su cumpleaños. A ella le encanta la tarta de queso de nevera, no la que se hornea, pero no quería hacerle otra vez lo mismo así que decidí innovar un poco. A mí el resultado me encantó, una tarta fresquita, perfecta para el verano, con el toque de queso y lo dulce del chocolate. Le añadí unas frambuesas como decoración para darle un punto ácido que con el chocolate siempre va bien. Lo que más me gustó fue su cremosidad. Sin duda
 una tarta que haré más veces. La receta está adaptada de la que tiene Ana de Mis comienzos en la cocina en su blog. Las decoraciones las hice con chocolate, sé que no es la forma perfecta de hacerlas, no está el chocolate templado pero, para una versión un poquito casera así es suficiente.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE
200 g galletas Digestive
50 g mantequilla
800 g queso Philadelphia

200 ml leche
200 ml nata líquida para montar
4 hojas de gelatina
80 g de azúcar
2 cucharaditas de azúcar avainillado
120 g chocolate de cobertura o para postres
frambuesas
el resto de la tableta de chocolate para derretir y hacer las decoraciones

Poner las gelatinas en agua fría para hidratarlas.

Triturar las galletas, yo siempre las meto en una bolsa hermética y les paso
el rodillo por encima. Derretir la mantequilla y mezclarlo. Colocarlo en la base de un molde desmoldable. Meter en la nevera.

Calentar la leche pero sin que llegue a hervir. Echar las gelatinas escurridas y remover para que se disuelvan. Reservar.

Batir el queso con la nata, el azúcar y el azúcar avainillado.

Echar la leche con la gelatina cuando esté más fría. Batir.

Derretir el chocolate y mezclarlo con la mitad de la masa de queso.

Echar en el molde las dos partes, la de sólo queso y la que lleva chocolate. Al gusto, yo para que quedara haciendo aguas pasé la parte de atrás de una cuchara por la superficie para mezclarlo un poco.

Dejarla toda la noche en la nevera para que endurezca. Desmoldar al día siguiente.

Para la decoración derretir chocolate, hacer formas con una cuchara sobre papel de horno y meterlo en la nevera a enfriar. Cuando tengamos la tarta desmoldada colocarlos junto con las frambuesas.


Os recomiendo que la probéis. A mí me ha gustado mucho el resultado.
Un besazo a todos.

martes, 17 de junio de 2014

CUS CUS DE LANGOSTINOS

 ¡Hola a todos!
Hoy os quiero enseñar una receta salada y un tanto exótica. No hace mucho tiempo que he descubierto el cus cus, antes no me gustaba porque, tengo que confesar que las especias no me hacen gracia. Pero ahora que sé hacerlo y lo hago a mi modo me encanta. Que conste que el que quiera puede echarle todas las especias que le gusten.

CUS CUS DE LANGOSTINOS
Cus cus
Cebolla
Ajo
Zanahoria
Perejil
Langostinos

Picar las verduras muy pequeñas, sobre todo la zanahoria porque si no tarda mucho en hacerse. Ir pochando por durezas, es decir, primero las que tardan más, la cebolla y la zanahoria, y después el ajo.
También podéis rayar la zanahoria, se hará más rápido, pero entonces echadla cuando ya tengáis la cebolla y el ajo medio pochados.

Añadir los langostinos.

Cocer el cus cus. Fijaos en las instrucciones de la caja. En este caso era hervir 250 ml de agua con un poco de aceite y sal. Retirar del fuego y echar 250 g de cus cus (variad las medidas según lo que queráis, esta cantidad es como para 4 personas). Remover para que se empape y dejar reposar 3 minutos.

Mezclar con las verduras y poner en el fuego unos minutos para que se mezclen los sabores. Añadir perejil picado. Listo para comer.

NOTA: Si queréis que os salga más sabroso podéis hacer un fumet con las cabezas de los langostinos y sustituir el agua por este fumet o caldo.


Como veis es sencillísimo y admite todas las variantes, con pescado, con carne, con verduras...
Un besazo a todos

jueves, 12 de junio de 2014

ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

 ¡Hola a todos!
Sí, ya sé que hace calor y que quizás no sea el mejor día para tomar unas alubias pero estamos en Bilbao y eso significa que seguramente no todos los días saldrán así de buenos así que... tomad nota y guardad la receta para cuando haga fresquito, lo agradeceréis.

ALUBIAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE
Alubias cocidas (yo utilicé de bote pero podéis cocerlas a la antigua con agua, importante ponerlas a remojo el día anterior, o en la olla a presión, eso ya al gusto de cada uno)
Ajo
Perejil
Un poco de harina
Almejas

Lo primero es poner esas almejas media hora en agua fría. Tienen que soltar la arenilla. Deben estar vivas y cerradas. Seguramente cuando las pongáis en agua
se asomarán un poco, eso es bueno.

Mientras se pica el ajo pequeñito y se va pochando en una sartén con un poquito de aceite. No pongáis mucho fuego porque la finalidad no es que se dore.

Se le echa perejil picado, si es posible natural, le dará más sabor.

Echar una cucharada pequeña de harina y a la vez agua o fumet (con el fumet que es un caldo de pescados quedará más sabroso pero con agua también queda rico). Remover en el fuego hasta que la harina se haya disuelto por completo. Dejar cocer a fuego mínimo un rato.

Mientras abrir las almejas aparte, en otra sartén o cazuela con un poquito de agua. Según se vayan abriendo retirarlas. Entonces meterlas en la salsa verde para que todo se impregne de sabor. Si alguna no se ha abierto después de un tiempo es que hay que desecharla.

Cuando ya haya hervido un poquito las almejas con la salsa se echan las alubias y un poquito de caldo de cocerlas para que no quede muy pastoso. Se deja cocer a fuego mínimo para que coja todo el sabor. Probar y echar la sal que sea necesario.


Y ya las tenéis, si no disponéis de mucho tiempo usad las cocidas, las de la foto lo son y quedaron muy ricas.
Un besazo a todos.  

martes, 10 de junio de 2014

MAGDALENAS DE CHOCO KRISPIES

 ¡¡Hola a todos!!
Hoy una receta de esas de aprovechamiento. Tenía unos choco krispies en casa que me sobraban y decidí probar a ver qué tal quedaban en unas magdalenas. La masa no es aérea, no es tipo cupcake, parece más un bizcocho y, precisamente por eso, es perfecta para un desayuno. También lo podéis hacer como un bizcocho, yo preferí hacerlo así, tipo muffin. Os dejo la receta:

MAGDALENAS DE CHOCO KRISPIES
200 ml de aceite
200 g azúcar
4 huevos
300 g de harina con levadura, bizcochona (si no añadir 2 cucharaditas de levadura Royal a la harina)
un par de puñados de choco krispies, al gusto

Mezclar el aceite con el azúcar.

Añadir los huevos uno a uno.

 Añadir la harina tamizada poco a poco e ir creando una masa homogénea. Espolvorear los choco krispies hasta que estén bien mezclados por toda la masa.

Verter la masa en moldes sin llenarlos completamente.

Hornear en el horno precalentado a 180ºC hasta que al pinchar en el centro con una aguja salga limpia.


Y estas son, perfectas para el desayuno, os lo prometo.
Un besazo a todos.