FOCACCIA

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy os quiero enseñar una receta riquíiiisima que os soluciona una comida. Pero también admite muchas otras posibilidades como cortarla en trozos y servirla como aperitivo por ejemplo. Les gustará a todos, os lo garantizo. Es la focaccia italiana, que es algo a medio camino entre una pizza y un pan. Tiene ingredientes por encima, por eso puede recordar a una pizza, pero el sabor es diferente, más parecido a un pan esponjoso por dentro. Muy rico, tenéis que probarla.
Además, podéis ponerle por encima todo lo que se os ocurra, yo he utilizado tomatitos cherry, aceitunas negras, cebolla, bacon, queso y todo espolvoreado con hierbas provenzales. Una maravilla, os lo aseguro. Ahí va:

FOCACCIA

450 g de harina de fuerza
25 g de levadura de panadería
225 ml de agua
1 cucharadita de sal
5 g de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva (quizás algo más si la masa está muy seca)

Poner agua templada en un bol con el azúcar y la levadura. Mezclarlo todo y dejarlo reposar 10 minutos.

Tamizar la harina con la sal. Ir añadiendo poco a poco los ingredientes anteriores. Lo último el aceite, cuando lo demás ya esté bien incorporado.

Amasar con cuidado, como el pan, de forma que quede una masa fina y nada pegajosa. Dejar reposar durante 1 hora cubierta por un paño húmedo en un lugar con calorcito y sin corrientes. Yo lo puse junto a la calefacción. Tiene que doblar su volumen, si veis que no lo ha hecho dejadlo un poco más.

Precalentar el horno a 180ºC. Estirar la masa con la punta de los dedos sobre la bandeja de horno con papel vegetal. Una vez estirada hacerle con el dedo los característicos agujeros.

Después añadirle todos los ingredientes que queramos, en este caso primero las hierbas provenzales y después lo demás para terminar con un poco de sal por encima y un chorrito de aceite. Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.

Hornear durante unos 20 minutos.


Espero que os haya gustado, muy rica, os lo aseguro.
Un besazo a todos

TARTA SACHER (SIN AZÚCAR)

 ¡¡Buenos días!!
¿Recordáis la caja de chocolates que me regalaron los de Chocolates Valor? Eran chocolates sin azúcar y yo sigo utilizándolos sin parar para hacer postres... y nunca fallan, están realmente riquísimos.
Esta vez hice una tarta Sacher sin azúcar, ya sabéis, dos capas de bizcocho de chocolate y mermelada de fresa en el medio cubierto todo de chocolate. Una maravilla vamos. Utilicé el chocolate especial postres que no conocía y que realmente queda muy bien. La receta es la misma que tengo de la tarta Sacher con azúcar, pero como siempre, sustituyo el azúcar por la misma cantidad de edulcorante de Stop Sucre, ya os he hablado muchas veces de él. Os dejo el enlace con la receta:
Tarta Sacher
Pues nada, espero que os haya gustado.
Un besazo a todos

PETIT CHOUX

¡¡Buenos días!!
Hoy os presento una receta de pastelería salada que ha sido toda una revolución en mi casa. Creo que se va a convertir en un clásico de celebraciones, cenas y Navidades jeje... porque tiene un montón de posibilidades, puedes rellenarlos con lo que quieras, desde dulce hasta salado y están riquísimos. Eso sí, llenan bastante, perfecto para una cena de mucha gente. En este caso, lo que se ve en la foto son rellenos de huevos de codorniz fritos con un poco de chistorra, pero si vais a facebook podréis ver que también los rellené de revuelto de champiñones, jamón y queso, chistorra sola y hasta bonito con pimiento rojo... Y todos estaban impresionantes. También se puede poner morcilla, huevo picado con mayonesa... lo que se os ocurra, tanto frío como caliente. La receta es del curso que estoy haciendo en ESAH. Ahí os la dejo:

PETIT CHOUX

500 g de agua
200 g de mantequilla
300 g harina
6 huevos
10 g de sal

Poner al fuego el agua, la mantequilla y la sal hasta que la mantequilla se derrita.

Una vez esté derretida sacar del fuego y añadir la harina de golpe y batir con energía hasta crear una pasta homogénea.

Cuando esta se empiece a separar de la olla hay que dejarla enfriar un poco y después ir añadiendo los huevos de uno en uno y mezclándolo todo bien.

Cuando la masa esté pegajosa precalentar el horno a 200ºC.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado hacer la forma con una manga pastelera con boquilla lisa.

Meter al horno y cuando se hinchen y estén dorados sacar. Esperar a que se enfríen y abrir con un cuchillo de sierra con cuidado para rellenar.


Como veis es muy sencillo y de verdad que merece la pena.
Un besazo a todos.

MASA DE PIZZA

 ¡Buenos e invernales días!
¿Es que nunca va a hacer bueno? El caso es que viendo esto como que la operación biquini parece una tontería ¿verdad? ¿Para qué hacerla si va a estar lloviendo jejeje? Sea como sea, con operación biquini o no, hoy inauguro nueva sección, pastelería salada. Y esta es para mí una de las recetas estrella. Porque me encanta la pizza pero siempre que compro las bases ya preparadas en el supermercado, no acaban de gustarme, siempre me resultan pesadas y hasta un poco indigestas. Bueno, pues eso se acabó, desde que he descubierto esta receta en el curso ESAH ya nunca volveré a comprar bases hechas porque están buenísimas. Además, puedes hacer un montón y congelarlas sin ningún problema y así siempre que quieras tienes pizza. Un aviso, es base de pizza italiana, delgadita y crujiente, la auténtica. La que es tipo bollo como de Telepizza viene de EEUU y a mí también me encanta pero que nadie piense que es esta porque no. Esta es la de los restaurantes italianos. Ahí os la dejo:

MASA PARA PIZZA (para 4 pizzas)

900 g de harina
2 g de levadura Royal
2,5 g de levadura de panadería
400 g de agua
28 g de sal
aceite de oliva
los ingredientes que le quieras poner encima, en este caso es una pizza con salchichas, maíz, tomate, mozarella y orégano

Poner todos los ingredientes juntos y amasarlos con el gancho de la máquina amasadora. También se puede hacer a mano sin problemas aunque costará amasar al principio un poco más. Si está un poco seca la masa echar una chorretadita de aceite de oliva.

Después sacar de la máquina y poner sobre una mesa un poco enharinada. No mucho porque esta masa no es muy pegajosa. Amasar bien, durante bastante rato, con las manos. Echarle un pelín de aceite.

Una vez que esté blanquita y más uniforme poner en un bol y echar una película fina de aceite por encima. Tapar con papel film y dejar fermentar aproximadamente 2 horas, o hasta que doble el volumen, en un lugar cálido y sin corrientes. Yo siempre lo dejo al lado de la calefacción.

Sacar la masa del bol, porcionar y con cada porción hacer una bola.

Ahora tenemos dos opciones. Una es envolver cada bola en papel film y congelar. Así podemos disponer la pizza cuando queramos, habría que dejarla desconjelarse y ya está. También, si no es para hacer en ese momento pero sí en ese día o al día siguiente por ejemplo, se puede dejar bien envuelta en papel film esa bola en la nevera. ATENCIÓN: es muy importante que estén totalmente cubiertas por el papel film porque si no enseguida les sale costra.

La otra opción es hornear directamente. Este paso que voy a explicar ahora también es lo que se haría con las otras masas una vez sacadas de la nevera o del congelador.  se pone papel de horno sobre la mesa, se estira primero con las manos intentando darle la masa redondeada, después se coloca sobre el papel y con el rodillo se aplana y estira hasta que quede finita.

Precalentar el horno a 180ºC. Se colocan los ingredientes por encima. Primero el tomate. Un truco es echar el orégano en el tomate, no al final, así evitaremos que se queme y le damos un toque a la salsa. Después la mozzarella y luego los ingredientes. Echar un chorrito de aceite de oliva por encima antes de hornear. Y recordad que dependiendo de qué sea la pizza habrá que echar un poquito de sal, no en este caso pero sí en una pizza jardinera por ejemplo donde todos los ingredientes son verduras.

Hornear hasta que la pizza esté hecha, al gusto de cada uno más churruscada o menos.


Y esta es la receta. Os aseguro que merece la pena probarla, de verdad, no hay comparación.
Un besazo a todos.

PARA LA CENA EN CASA...

¡Buenos tardes a todos!
Hoy os quiero enseñar la tarta que hice para una cenita que organicé en casa con unos amigos. Hice pizzas caseras, ya os pondré la receta de la masa que quedó estupenda. Pero hoy no tengo mucho tiempo así que os enseño sólo la tarta, es la de 3 chocolates, que sorprendentemente y aunque es la que más hago, había coincidido con que no la habían probado. Y les gustó mucho, es una bomba pero si te gusta el chocolate sin duda esta es tu tarta. Os dejo la receta:
Tarta 3 chocolates
Bueno, espero tener un poco más de tiempo esta semana para poneros la receta de la base de pizza que os va a encantar.
Un besazo a todos

PARA EL COMPI DE CURRO DE MJ...

¡¡Hola a todos!!
Hoy os quiero enseñar el "menú degustación" jeje que hice para el compañero de trabajo de una amiga. Quería probar de todo así que eligió lo que más le llamaba la atención y se lo puse en una cajita para que lo disfrutara. En este caso eran, unas pastas de té, unas magdalenas de mandarina y unos financiers de chocolate y frambuesa. Creo que le gustó mucho. Os dejo los enlaces con las recetas:
Pastas de té
Magdalenas de mandarina
Financiers de chocolate y frambuesa
Hoy no puedo poneros más, ya sabéis que tenéis fotillos en la página de facebook.
Un besazo a todos.

GALLETAS DE LACASITOS DE CRISTINA Y PATRI

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy os quiero enseñar las galletas de lacasitos que han hecho este fin de semana las seguidoras del blog Cristina y Patricia. Son chulísimas ¿verdad? Os dejo la receta para que os animéis, que son muy sencillas y están riquísimas:
Galletas de lacasitos
Espero que se sigan animando a hacer muuuuchas más recetas del blog porque les salen estupendas.
Un besazo a todos