lunes, 27 de enero de 2014

TARTA VIOLETTA (MI PRIMERA TARTA FONDANT)

 ¡¡Buenos días a todos!!
Hoy tengo que confesar algo... nunca me han gustado las tartas fondant... siempre he renegado de ellas... pero hoy sois testigos de mi rectificación, estaba equivocada... bueno, a medias. Me explico. Este fin de semana he hecho esta tarta porque una amiga me lo pidió para su sobrina, en realidad esta tarta que os enseño es una prueba porque no estaba segura de saber manejarme bien... ¡¡pero me ha salido!! Y me he dado cuenta de que hacer fondant es mucho más divertido de lo que me imaginaba, es como
hacer manualidades y el resultado estético es precioso la verdad, queda mucho más vistoso... Por esa parte estaba equivocada, es mucho más divertido de lo que yo creía... eso sí, sigo pensando que a nivel de cocina, de lo que es mancharse las manos, hacer repostería en sí, es muy sencillo, seguro que hay mil variaciones pero la base es mucho más fácil, saber utilizar la manga pastelera con dignidad es mucho más difícil en mi opinión. Pero bueno, que me ha gustado y seguramente volveré a utilizarlo en otras ocasiones porque ¿quién ha dicho que hay que elegir?
La receta está sacada del libro de Alma Obregón, de una tarta que tiene ella pero en lugar de en 3 moldes de 18 cm yo he utilizado 2 de 20 cm... me gusta más. Pero para gustos los colores. Todos los adornos son de fondant excepto las letras que están hechas con glasa real que también utilicé para algún adorno de la guitarra y de la corchea. Ahí os dejo la receta:

TARTA VIOLETTA FONDANT
Para el bizcocho
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
200 g de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el ganache de chocolate
250 ml de nata de montar
320 g de chocolate fondant

Para la glasa real
165 g de azúcar glas
1 cucharada de merengue en polvo
2 cucharadas de agua (son más pero hay que ajustar según la textura que queramos)
colorante violetta

Para la decoración
1 kilo de fondant blanco
colorante violetta
colorante turquesa

Se mezcla la mantequilla en pomada con el azúcar. Después se echan los huevos uno a uno junto con el extracto. Aparte se mezcla la harina con la levadura y se va incorporando poco a poco a la mezcla. Se hornea en dos moldes de 20 cm a 180ºC hasta que esté dorado por fuera y cuando insertemos la aguja salga limpia. Se saca y se deja enfriar antes de desmoldar. Cuando los bizcochos estén fríos se igualan, yo utilicé un cuchillo de sierra de los del pan.

Para preparar el ganache se pone a hervir la nata y cuando empiece se echa el chocolate cortado en trozos. Va espesando fuera del fuego hasta que el chocolate esté completamente derretido. Se deja templar un poco y se rellenan los bizcochos. Hay que tener en cuenta que las partes que hemos cortado con el cuchillo son las que van hacia el centro para que las lisas queden en la superficie de la tarta. Se cubre la tarta por fuera también con el ganache para que las migas queden sujetas cuando pongamos el fondant. Se deja en la nevera unos 30 minutos para que endurezca.

Se extiende el fondant con un rodillo, utilizar azúcar glas para que no se pegue a la mesa. Se cubre la tarta. Se tiñen el resto de los fondants con un poco de colorante y después de estirarlos se van haciendo las formas. Se pegan con un poquito de agua.

La glasa real se hace juntando todos los ingredientes menos el colorante. Se revuelve continuamente hasta que se forma una pasta blanca y brillante. Después se tiñe. Para escribir he utilizado unos biberones porque así es más sencillo.


Creo que no me dejo nada. Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos

lunes, 13 de enero de 2014

PARA NOCHEVIEJA

 Hola a todos.
Bueno, con esta entrada termino ya de enseñaros todos mis postres de estas navidades. Ya tengo ganas de empezar a poner cosas nuevas pero hay que ir paso a paso que así es como salen bien las cosas. Todo esto lo preparé para Nochevieja y todo el mundo quedó muy contento.

Aquí os presento unos mini cupcakes sin azúcar de vainilla con cobertura de queso. Para decorar utilicé frambuesas y arándanos naturales que le daban ese toque ácido tan rico y que tanto se agradece después de una gran comilona. Por supuesto utilicé el edulcorante de Stop Sucre del que tanto os he hablado. Os dejo la receta:
Cupcakes de vainilla
Crema de queso


Esta es una tarta Sacher, hay quienes son incondicionales del chocolate como mi hermano y siempre me la piden. Pero esta vez la hice más pequeña y los ingredientes que en la receta pongo que hay que doblar no lo hice, los utilicé tal cual. Os dejo la receta:
Tarta Sacher
Esta es una New York cheescake, ya sabéis que me encanta y la hago siempre que puedo. No tengo foto pero en otra ocasión también la hice con el edulcorante de Stop Sucre y quedó estupenda. Os dejo la receta:
New York Cheesecake
Estas son mini cupcakes iguales que las anteriores pero esta vez con azúcar así que las recetas son las mismas.

Espero que os hayan gustado y para el próximo día algo nuevo. Y por supuesto, más fotos en facebook.
Un besazo a todos

jueves, 9 de enero de 2014

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NUECES (SIN AZÚCAR)

¡¡Hola a todos!!
Sigo contándoos mi intensivo navideño esta vez con un turrón que hice sin azúcar para los diabéticos que había para cenar, que también tienen derecho jeje. También lo forré de forma individual para que fuera más apetecible. Os dejo la receta:
TURRÓN DE CHOCOLATE Y NUECES SIN AZÚCAR
150 g de chocolate sin azúcar
50 g de manteca de cerdo ibérica
nueces

Forrar un molde metálico tipo cake con un poco de manteca para que no se pegue y papel film.

Derretir el chocolate al baño María.

Añadir fuera del fuego la manteca y las nueces troceadas y remover hasta que se forme una masa.

Extender en el molde con cuidado de que no queden burbujas.

Enfriar en la nevera durante una noche.

Desmoldar y cortar en trocitos para que sea más cómodo y apetecible.


Como veis facilísimo y muy rico. Animaos a probarlo porque es perfecto para tomar con un café después de cenar.
Un besazo a todos

miércoles, 8 de enero de 2014

TURRÓN DE 3 CHOCOLATES

¡¡Hola a todos!!
Después de mi silencio navideño aquí estoy de nuevo con vosotros dispuesta a compartir todas las cosas que hice estos días. Esta vez quiero daros una receta nueva, un turrón que ha causado sensación este año, el turrón de 3 chocolates. Recuerda a la tarta de 3 chocolates que ya conocéis todos. Es realmente rico, la mezcla de los 3 chocolates es impresionante... probadlo y lo veréis... Yo lo hice en individual pero podéis dejar el turrón entero para que el que quiera vaya cortando. Necesitáis un molde metálico de los de tipo cake forrado en papel film. Os pongo la receta:

TURRÓN DE 3 CHOCOLATES

250 g de chocolate negro
250 g de chocolate con leche
250 g de chocolate blanco
90 g de manteca de cerdo (se puede comprar en el supermercado)

Dividir la manteca en 3 porciones de 30 g cada una.

Untar el molde con un poco de manteca y forrarlo de papel film.

Unir el chocolate negro con la manteca y derretirlo al baño María.

Echar el chocolate en el molde y extender bien.

Meter en la nevera hasta que endurezca.

Cuando esté duro rascar con un tenedor la capa de arriba para que el siguiente chocolate no resbale.

Se derrite el siguiente chocolate con la manteca y cuando esté tibio verterlo encima del chocolate negro.

Repetir la misma operación con el chocolate blanco.

Cuando los 3 chocolates estén duros en la nevera desmoldar con el papel film y retirarlo.


Espero que os haya gustado, realmente deliciosa... y además... ¿quién dijo que los turrones sólo sirven para Navidad? Siempre es divertido llevar de vez en cuando la contraria al mundo ¿no?
Un besazo a todos