viernes, 13 de julio de 2012

TARTA COLETTE Y VACACIONES

¡Buenos días! Hoy es mi último post en el blog antes de marcharme de vacaciones y es un honor presentaros una receta de Aliter Dulcia, un referente para mí sin ningún tipo de duda. Se trata de la tarta Colette y la hice para el cumpleaños de mi madre, de ahí las letras jeje, aquí tenéis el enlace:
Tengo que decir que esta tarta ha resultado ser riquísima porque el contraste de lo dulce del bizcocho con lo ácido de las frambuesas es impresionante. Todo el mundo quedó muy contento. La hice sin azúcar, con el edulcorante de Stop Sucre y ha quedado estupenda. Eso sí, como siempre os digo se puede sustituir por la misma cantidad de azúcar normal. Mi más profunda admiración por Isabel y todo lo que hace, una maravilla.

TARTA COLETTE

600 g de frambuesas (yo puse menos, sinceramente porque me costó mucho encontrarlas)
El zumo de 2 limones
10 cucharadas de edulcorante de Stop Sucre (si no azúcar glas)

200 g de mantequilla
200 g de edulcorante de Stop Sucre (azúcar normal si no)
4 huevos
300 g de harina
1 sobre de levadura Royal
Esencia de vainilla (yo no puse porque creo que contiene algo de azúcar y como era para diabéticos preferí no arriesgarme)

Lavar las frambuesas y dejarlas macerar una media hora con el zumo de limón y las cucharadas de edulcorante.

Batir bien la mantequilla con el edulcorante (los 200 g) hasta que la mezcla blanquee, añadir los huevos (y la vainilla si se usa) y batir bien.

Incorporar la harina tamizada con la levadura y formar una pasta no muy batida.

Colocar sobre un molde desmoldable con una cuchara procurando dejar la parte central más fina y los laterales más gruesos. (Y tiene razón, no se pega).

Meter en el horno precalentado a 180º como 45 minutos, hasta que esté un poco dorada y al meter una aguja salga limpia.

Sacar del molde, dejar enfriar y verter sobre la masa el almíbar de macerar la fruta. Finalizar colocando las frambuesas en orden y regar con el resto del almíbar.


Y este es el último post, hasta agosto no volveré, muy morena espero jeje, y muy descansada también. Así que nada, me queda deciros que paséis unas estupendas vacaciones y que os haga bueno por Bilbao, para que se sienta el veranillo.
Un besazo a todos.

lunes, 9 de julio de 2012

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días! Hoy es lunes pero como sólo me queda 1 semana para marcharme por ahí de vacaciones y 3 días de trabajo, es un lunes diferente, es un lunes menos lunes jejee... ¡Qué ganas de sol, de playa, de leer, de no mirar el reloj... qué gana de vacaciones! Cuento ya las horas. Hoy os traigo una receta que quedó realmente rica, es perfecta para desayunar o tomar un café a media tarde. Son galletas de chocolate negro y nueces, la consistencia es blandita, como de bizcocho, y por eso son muy agradables. Y claro, muy sencillas. Ya sabéis que se podrían hacer exactamente iguales con azúcar, sustituyendo el edulcorante de Stop Sucre por azúcar y el chocolate sin azúcar por otro normal. Espero que os gusten:

GALLETAS DE CHOCOLATE NEGRO Y NUECES

100 g de edulcorante de Stop Sucre (azúcar normal si no)
50 g de mantequilla en pomada (yo si no le suelo dar un toque de microondas para que se ablande)
85 g de chocolate negro sin azúcar
110 g de harina
1 huevo
50 g de nueces
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de levadura
1/4 cucharadita de sal

Cortar el chocolate en trozos.

Trabajar la mantequilla en pomada.

Añadir el edulcorante y la sal a la mantequilla y batir hasta que la mezcla se blanquee.

Añadir el huevo y la vainilla.

Incorporar progresivamente la mezcla de harina y levadura (previamente unidas y tamizadas).

Incorporar los trozos de chocolate y las nueces. Mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 15 minutos.

Poner bolitas de masa sobre una placa cubierta con papel de horno.

Cocinar en el horno precalentado a 170ºC durante 10 minutos.

Dejar enfriar antes de despegar. Las galletas deben quedar blandas por dentro.


Espero que os haya gustado, la receta es del libro Escuela de Cocina, Recetas de chocolate.
Un besazo a todos.

viernes, 6 de julio de 2012

PARA MJ (GAFAS DE SOL, BIKINIS, HELADOS... CUPCAKES DE ARÁNDANOS Y YOGUR Y DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE MERENGUE)

¡Buenos días! Mj quiso llevar a la oficina en su cumpleaños unas galletas variadas, de chocolate y vainilla, con forma de helados, de bikinis, de gafas de sol... todo muy veraniego como corresponde a la época (aunque en Bilbao parece que el verano se ha olvidado de venir snif snif). Y además unas cupcakes de arándanos con yogur y otras de chocolate con cubierta de buttercream de merengue. Llevó mucho trabajo, pero yo creo que el resultado mereció la pena. Las recetas son las que ya tenéis en el blog, cada una en su apartado, lo que sí os digo es que las claras de huevo para la glasa y para el merengue son claras de huevo pasteurizadas que compré en el BM para que no hubiera ningún problema. Ahí os dejo algunas fotos, habrá más en la página de facebook. Espero que os gusten.
Un besazo a todos

 


miércoles, 4 de julio de 2012

CUPCAKES DE VAINILLA Y BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO

 
 
¡Buenos días! Hace días que no escribo porque he estado un poco fastidiadilla con mis dientes. Pero por fin ayer me enfrenté a todos mis miedos jejeje y me fui al dentista así que espero que entre esta semana y la que viene se me solucione todo. Y esto me da más tranquilidad para poner un nuevo post en el blog. No me había metido aún con las cupcakes, bueno, sí, pero no con las decoraciones ni los frostings, pero ahora que me he comprado una super máquina amasadora y puedo hacer el buttercream de merengue que me encanta, tengo mono de hacer más continuamente jijijiji. Pero hoy os pongo la receta y las fotos de la primera vez que lo hice. En la página de facebook os dejo más fotos, las que veis de colores simplemente llevan colorantes pero el sabor es el mismo. La receta la saqué de la página de Vicky Cake Amor y me encanta cómo queda. Os dejo el enlace:
La receta de las magdalenas en sí ya la he publicado, os la vuelvo a poner para que la tengáis. Pero lo nuevo es el buttercream de merengue suizo. Quizás os preguntéis qué es ¿no? pues es algo tan rico como el relleno de los míticos bollos de mantequilla de Bilbao de toda la vida. Probadlo y ya no podréis escapar jejeje, querréis más inmediatamente.
Espero que os guste.
 
 
MAGDALENAS DE VAINILLA

110 g de mantequilla a temperatura ambiente
225 g de azúcar
2 huevos L
175 g de harina de trigo
1 y 1/4 de cucharadita de levadura Royal
125 ml de leche desnatada
1 cucharadita de café de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 160ºC y colocar las cápsulas o cestillos en la bandeja.

Mezclar el azúcar con la mantequilla (con batidora mejor) hasta que la mezcla esté suave, esponjosa y clara.

Incorporar los huevos a la mezcla, uno a uno mientras se sigue batiendo.

En otro recipiente mezclar la levadura y la harina tamizadas previamente.

Mezclar el extracto de vainilla con la leche.

Ir incorporando la harina y la leche a la mezcla, en tres tandas, alternativamente.

Rellenar las cápsulas con la mezcla 2/3 de su capacidad. Hornear durante 25 minutos. Cuando al pincharlos con una aguja esta salga limpia es que ya están hechos. Sacar del horno y dejar enfriar. 
 
BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO
 
3 claras de huevo (unos 150 g de claras)
300 g de azúcar (yo usé el de Tate Lyle)
300 g de mantequilla fría
 
Separar las claras de las yemas. Recordar que el recipiente debe estar muy seco. Colocar una cacerola con agua al fuego. Dentro del bol de la batidora colocar las claras de huevo y el azúcar. Llevar el bol al baño María y con un batidor ir removiendo bien hasta que el azúcar se disuelva. Quedará un líquido espeso de color blanco que al tacto no tendrá ningún granito de azúcar. Cuidado, retirar en ese momento porque si te pasas con la cocción las claras se cuajan.
 
Colocar el bol en la batidora y comenzar a batir las claras a velocidad media alta (en mi máquina en el 3) hasta que el merengue tome cuerpo y al levantar el batidor forme picos.
 
Comenzar a agregar la mantequilla cortada en cubitos poco a poco. Permitimos que cada cubito se deshaga antes de echar el siguiente. La consistencia irá cambiando. Al principio el merengue se hace más líquido pero luego toma cuerpo nuevamente y quedará firme. En este punto sólo hay que comprobar que no hayan quedado trozos de mantequilla.
 
Se le puede añadir esencias, colores, cacao, fresas...
 
 
Esto es todo, espero que os haya gustado y mañana más.
Un besazo a todos.