TARTA BUHO

¡¡Buenos días!!
Me moría de ganas de enseñaros esta tarta búho, me encanta, es muy mona, y mucho más sencilla de hacer de lo que os imagináis. Y qué os voy a contar del sabor, un bizcocho de vainilla de los que quitan el hipo y combinado con chocolate ya no os quiero ni contar. Y esos ojillos del buho... si da pena comérsela... Pero luego la pruebas y... mmm... riquísima, de verdad. La receta la he sacado de un libro super bonito que se llama "Tartas para niños"  de Annie Rigg, es genial, tiene un montón de ideas y apenas usa el fondant y con eso ya me tiene ganada que ya sabéis que no me gusta mucho. Pro bueno, os pongo la receta ya que me estoy enrollando:








TARTA BÚHO

Para el bizcocho de vainilla
Un molde de unos 24 cm de diámetro. (Mejor si tenéis 2 porque lo haréis más rápido pero con 1 también vale)
350 g de mantequilla
350 g de azúcar
6 huevos grandes batidos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
350 g de harina
5 cucharaditas de levadura en polvo Royal
4-5 cucharadas soperas de leche

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa.

Incorporar los huevos batidos poco a poco sin dejar de remover. Recordad levantar con una espátula el fondo del recipiente si lo estáis haciendo con un robot de cocina porque se pega a los bordes y si no, no se va a mezclar bien.

Añadir el extracto de vainilla y seguir removiendo.

Tamizar la harina y la levadura juntas e incorporarlas a la masa anterior en tandas, poco a poco removiendo hasta que la mezcla quede suave.

Añadir la leche y remover todo.

Repartir la masa en los dos moldes y hornear aproximadamente media hora, hasta que empiece a estar dorado el bizcocho. Después sacarlo y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Para la cobertura
350 g de chocolate negro troceado
225 g de mantequilla
225 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 cucharadas soperas de azúcar glas

Fundir el chocolate con la mantequilla. Remover hasta que se funda y después apartarlo del fuego y dejar enfriar.

En otro cuenco batir la leche, el extracto de vainilla y el azúcar glas hasta que la mezcla esté ligada. Añadir al chocolate ya enfriado y remover hasta que se mezcle bien. Dejar reposar la cobertura para que se espese un poco antes de utilizarse.

Montaje de la tarta

Lo primero es, con un cuchillo largo de sierra, cortar las partes del bizcocho que haya crecido hacia arriba, para que queden dos planchas de bizcocho planas.

Poner la primera sobre la base que vayamos a utilizar. Untarla con la cobertura que hemos preparado.

Después dar la vuelta a la otra capa de bizcocho de forma que la parte más lisa quede hacia arriba y la parte a la que le hemos quitado lo que sobresalía quede pegada a la cobertura, así entrará mejor el chocolate.

Cubrir con una espátula toda la tarta de chocolate, por todos los lados, que quede bien cubierta.

Después llenar la mitad superior de fideos de chocolate. En la mitad inferior poner chocolatinas redondas una sobre otra cubriéndolo todo simulando las plumas del búho.

Para los ojos y el pico coger dos grajeas de chocolate blanco y colocarles otras dos más pequeñas de chocolate negro para los ojos. El pico se hace cortando una grajea blanca con un cuchillo para simular la forma.

Para terminar usar en una manga pastelera con boquilla rizada lo que ha quedado de cobertura haciendo las plumas hacia fuera.

Clavar 3 palitos de chocolate, blanco o negro, a modo de alas y de patas.


Y esto es todo, no era tan difícil ¿verdad? Pues queda estupenda, de aspecto y de sabor.
Espero que os haya gustado porque es de una de las tartas que más orgullosa me siento.
Un besazo a todos

PARA EL CUMPLE DE JOKIN...

¡¡Buenos días!!
Hoy una entrada rápida para enseñaros la tarta que hice para el cumpleaños de un compañero de trabajo. La ventaja de esto es que así yo también la disfruto jeje. Es una tarta 3 chocolates y os dejo el enlace con la receta:
TARTA 3 CHOCOLATES
Mañana una receta que me gusta mucho y que llevo tiempo queriendo poner pero no he podido. A ver si os gusta.
Un besazo a todos

MINI MAGDALENAS DE LIMÓN Y FRAMBUESA

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy una receta sencilla, sin complicaciones, pero igualmente rica. Unas mini magdalenas de limón y frambuesa. La receta está sacada del libro "El arte de cocinar magdalenas" de la editorial Parrragon, pero, sinceramente, no os lo compréis. No me han gustado mucho sus recetas, creo que ya os lo he comentado alguna otra vez, tienen excesiva mantequilla y no quedan muy sabrosas. Pero esta receta la he adecuado, ahora está mejor para mí gusto así que podéis probarla a ver qué os parece. Ahí os la dejo:







MINI MAGDALENAS DE LIMÓN Y FRAMBUESA

80 g de mantequilla ablandada
115 g de azúcar
2 huevos L
115 g de harina con levadura, bizcochona
la ralladura de 1 limón
100 g de frambuesas

Precalentar el horno a 200ºC.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y espumosa. A continuación incorporar los huevos uno a uno.

Tamizar la harina por encima y remover todo.

Incorporar la ralladura de limón y las frambuesas cortadas en trocitos.

Hornear las magdalenas unos 20 minutos o hasta que se queden doradas. Sacar y dejar enfriar un poco antes de manipularlas, las magdalenas recién horneadas son muy frágiles.


Como veis, sencillísima esta receta.
Un besazo a todos

PARA LA TÍA BEGO Y MARTA...

¡¡Buenos días!!
Hoy os quiero enseñar la tarta que hice para el cumpleaños de una chica de 16. Me pidió mi tía Bego que le hiciera algo de sorpresa para Marta, su ahijada, y yo pensé que no hay nada más femenino, más de chicas, que una tarta de rosas y red velvet, que al cortar salga el rojo aterciopelado y la superficie sea tan fina como la de esta tarta. Vamos, poesías aparte, esta tarta me encanta y siempre queda muy resultona, sobre todo con las velitas de mariposa, son chulas ¿verdad?
En fin, os dejo el enlace con la receta:
Tarta Red Velvet
Un besazo a todos y hasta la semana que viene.

PANACOTTA CON MOUSSE DE CHOCOLATE QUEMADO

¡¡Buenos días!!
Hoy os quiero enseñar una receta diferente, con varias capas, pero que al final, juntándolas todas, queda un postre muy completo y sabroso. Se trata de una panacotta con mousse de chocolate quemado. La panacotta es una mousse de nata muy rica. Este postre lleva 3 capas, la panacotta de la que ya he hablado, una mousse de chocolate quemado, y un bizcocho de mango, aunque el bizcocho lo podéis sustituir por cualquiera que os guste porque tampoco es que sepa mucho a mango, la verdad... En fin, este era el ejercicio que tenía que hacer para el curso de ESAH así que aquí os lo presento. Espero que os guste. Yo lo hice en individual pero por supuesto que se podría hacer una tarta grande con él. Lo decoré con un poco de mermelada de fresa.





PANACOTTA CON MOUSSE DE CHOCOLATE QUEMADO

BIZCOCHO DE MANGO
300 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas
3 yemas
4 huevos
400 g de harina
10 g de levadura
5 claras
300 g de azúcar
300 g de mango

Partir el mango y triturarlo con una batidora hasta conseguir un puré. Reservar.

Blanquear la mantequilla con el azúcar glas. Añadir las 3 yemas y los 4 huevos poco a poco, que todo se vaya mezclando bien. Añadir la harina ya mezclada con la levadura. Añadir el puré de mango a la masa.

Con las 5 claras hacer un merengue con los 300 g de azúcar glas. Cuando esté hecho añadírselo a la mezcla anterior con cuidado para que no se baje, lo mejor, con una espátula de silicona y con movimientos envolventes.

Poner en un molde fino, puede ser la misma bandeja del horno cubierta de papel para hornear para que no se pegue. Tiene que quedar fino. Hornear 35 minutos aproximadamente a 180ºC con el horno previamente precalentado.

Sacarlo y dejarlo enfriar y una vez frío cortarlo a la medida del molde que se quiera usar en el montaje final.


MOUSSE DE CHOCOLATE QUEMADO
90 g de azúcar
200 ml de nata
8 yemas
350 g de cobertura de chocolate
725 g de nata semimontada


Caramelizar el azúcar en seco, es decir, sin agua y cuando empiece a tomar el color caramelo echar los 200 ml de nata y dejar hervir unos segundos. Es probable que haya que retirar alguna bola de caramelo que se haya quedado dura.

Echar las yemas a la mezcla removiendo sin parar hasta que esté bien integrado.

Retirar del fuego y añadir los trozos de cobertura de chocolate. Aprovechar el calor de la mezcla para ir revolviendo y que se derrita el chocolate. Tiene que haber espesado.

En otro recipiente semimontar la nata, es decir, que quede surco pero esté un poco babosa. Reservar.

Cuando ya esté a 40ºC aproximadamente añadirle la nata y unirlo todo. Remover con cuidado y meter en la nevera para que se enfríe un poco mientras hacemos lo siguiente,

MOUSSE DE PANACOTTA
1/2 litro de nata
80 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
10 g de gelatina
400 g de nata semimomtada

Poner la gelatina con agua fría para que se hidrate y dejarla un rato, al menos 20 minutos.

Calentar la nata con el extracto de vainilla. Cuando esté caliente añadir la gelatina y revolver para que se disuelva. Agregar el azúcar y remover hasta que se disuelva por completo. Reservar.

Montar la nata y dejarla semimontada como ya he explicado antes.

Cuando la preparación de leche etc esté a 35-40ºC añadirle la nata con cuidado e integrarlo bien. Movimientos envolventes y con pala de silicona.

MONTAJE

Se puede hacer con acetato, que son esas tiras de plástico que uno corta a su gusto, y hacer moldes con ellas. También se puede colocar en un vaso por ejemplo o en un tarro bonito como de yogur y después no desmoldar.

En mi caso utilicé el acetato, lo corté al tamaño que yo quería pegándolo con celo para hacer el molde. Después puse una base de bizcocho, eché la mousse de chocolate que esté más fría pero no cuajada del todo y después la panacotta que tampoco esté cuajada del todo. Cada molde meterlo en la nevera y esperar hasta el día siguiente. Desmoldar con cuidado y adornar con mermelada de fresa o con lo que se os ocurra.


Espero que os haya gustado, elaborada y diferente, esta es la receta de hoy.
Un besazo a todos

BRIOCHE

¡Buenos días a todos! Y soleados en Bilbao, que se me hace hasta extraño ya... Hoy os traigo una receta de brioche, ese pan dulce tan rico con un poco de jamón de york y queso. Existen algunas recetas de brioche por ahí que son mucho más dulces, que es casi como un bollo, pero ese no es el auténtico brioche, en realidad es un pan dulce y es la receta que os traigo. La receta es del curso que estoy haciendo en ESAH. Hay que tener un poquito de paciencia porque, como con todas las masas que llevan levadura natural, hay que dejar levar etc... así que es mejor que empecéis a hacer el brioche el día anterior y lo metáis en el horno el día que lo queráis consumir. Pero tranquilos, os lo explico poco a poco sin problemas ok? Ahí va:

BRIOCHE

250 g de harina fuerte (de panadería) (más según vaya requiriendo la masa, unos 350-400 g)
5 g de sal
20 g de leche
25 g de azúcar
10 g de levadura de panadería
3 huevos
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
un poco de nata con un huevo batido para pintar al final

En un bol meter la harina, el azúcar, la leche y la levadura de panadería desmenuzada un poco con los dedos. Después echar los huevos uno a uno y mezclarlo todo bien. Al final echar la sal. Amasarlo con el gancho de la amasadora y si no tenéis con las manos hasta que se quede una masa elástica, que la estiremos y tarde un poco en romperse.

Cuando la masa esté elástica poner la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, grandecito, y encima poner la masa que hemos hecho cubriendo la mantequilla, pero sin mezclar. Dejar a temperatura ambiente cubierto por un trapo aproximadamente 2 horas o hasta que doble el volumen.

Después meter el bol entero cubierto de papel film en la nevera y dejarlo enfriando toda la noche.

Al día siguiente sacar la masa y mezclarlo todo, la mantequilla se habrá quedado dura y será más fácil de amasar. Hay que terminar por incorporar la mantequilla completamente a la masa en el amasado que hagamos.

Cortar las piezas como queramos hacerlo, en bolas, a lo largo... yo usé un molde de silicona alargado. Pero tened en cuenta que va a crecer bastante. Dejar fermentar cubierto junto a la calefacción o en un sitio de más calor y poner un bol con agua al lado para que haya más humedad. Dejarlo hasta que vuelva a doblar el volumen, yo lo dejé unas 4 horas, pero depende de cada ambiente.

Después mezclar el huevo con un chorrito de nata  líquida y pintar por encima del brioche con un pincel. Meter al horno a 180-200º C hasta que esté dorado y haya crecido. Sacarlo y dejarlo enfriar. Cuanto más caliente esté más se notará el sabor a mantequilla.


Y esto es todo, como veis es un poco laborioso pero no difícil, es cuestión de tener un poquito de paciencia nada más.
Espero que os haya gustado y un besazo a todos.

GANADOR SORTEO CHEQUE REGALO

¡¡Buenos días!!
Sólo comunicaros que la ganadora del sorteo ha sido Sonia Díez que participó a través de facebook.
¡¡Muchas felicidades!!
Un besazo a todos y muchísimas gracias por participar.