RISOTTO DE CHAMPIÑONES

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy os quiero mostrar una receta salada, muy sencilla y que a mí personalmente me encanta. Un risotto de champiñones. Una receta sencilla, que siempre queda bien y que a casi todo el mundo le encanta.

RISOTTO DE CHAMPIÑONES
Un vaso de arroz
Caldo (mejor casero) de verduras o de pollo, casi 1 litro
6 o 7 champiñones
Media cebolla
2 dientes de ajo
Un puñado de queso rallado Emmental

Lo primero es poner a calentar el caldo, debe estar caliente para poder utilizarlo después.

Limpiar los champiñones y picarlos, no hace falta que sean trozos muy pequeños porque siempre menguan en la sartén.

Picar media cebolla y los ajos muy pequeño.

Pochar en una cazuela con un poco de aceite la cebolla y el ajo.

Cuando empiecen a estar blandos echar el champìñón para que se vaya haciendo.

Cuando esté todo pochado echar el arroz y rehogar a fuego un poco fuerte para que vaya cogiendo todo el sabor de los ingredientes.

Ir echando el caldo hasta cubrir. Bajar un poco el fuego. Remover continuamente y a medida que el arroz vaya absorbiendo el caldo ir echando más. Probar y echar la sal que necesite.  

Cuando el arroz esté blando echar un puñado de queso Emmental rallado y remover hasta que se absorba del todo con el calor.

Sacar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos.


Y ya está, un risotto riquísimo.
Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos y  buen comienzo de semana.

ENSALADA TEMPLADA DE LÁMINAS DE BACALAO

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy para cambiar un poco y teniendo en cuenta que dentro de poco se acerca San Valentín y que seguro que haré algo dulce, he decidido que esta vez quería hacer una entrada con una receta salada. Esta ensalada de láminas de bacalao es de las preferidas en mi casa, siempre que podemos la hacemos porque es realmente buenísima y muy completa. Ahí os dejo la receta:

ENSALADA TEMPLADA DE LÁMINAS DE BACALAO
Una lámina gordita de bacalao desalado
Una cebolla cortada en juliana
Pimientos el piquillo
Lechugas variadas
Patata cocida

Cortar la cebolla en juliana y dejarla pochar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite hasta que cambie de color. Reservar.

Poner agua a calentar, dejar que casi hierva, pero a fuego medio y echar el bacalao. Dejar hacer hasta que cada lámina se suelte y quede de un color más blanco y menos transparente. Cuando esté hecho ir separando las láminas y cuidado que no quede ninguna espina.

Cocer una patata y cortarla en láminas.

Cortar los pimientos del piquillo en tiras y pasarlos por la sartén con un poco de aceite.

Para presentar se puede poner una cama de lechugas abajo, unas láminas de patata en el centro, encima el bacalao y en lo más alto la cebolla caramelizada. Decorar con los pimientos del piquillo. Aliñar con sal, aceite y vinagre de Módena.


Una receta muy sencilla y que a mí personalmente me encanta.
Un besazo a todos.

TIRAMISÚ (2º CUMPLEBLOG)

 ¡¡Buenos días a todos!!
Nunca escribo en el blog en sábado pero hoy bien se merece que haga una excepción, porque hoy hace dos años que empecé con Dulces Helens. Parece mentira pero el tiempo pasa volando. Eso sí, encantada de la vida y aunque este año tenga un poco menos de tiempo para poner y hacer recetas yo aquí sigo y seguiré espero que por muchos años. Pero no puedo pasar este día sin darles las gracias a todos los que me siguen por el blog, por facebook (que cada día son más), en twitter y en pinterest. Y por qué no...

quiero dar las gracias incluso a esas personas que simplemente se pasan por el blog a echar un vistazo, que aquí todo el mundo cuenta. ¡¡¡Sois los mejores!!
Pero ahora a lo que vamos, la receta. La saqué de "Directo al paladar", merece la pena que visitéis esta página, para mí a veces es como la Biblia jeje. Sobre las cantidades yo hice la mitad para que me saliera pequeñito y además en vez de 1 clara utilicé 2 para usar los huevos enteros y porque me es más fácil hacer un merengue con 2 claras que con 1. Espero que os guste.

TIRAMISÚ
2 claras de huevo
2 yemas
50 g de azúcar
200 g de mascarpone
100 g de bizcochos de soletilla
90 ml de café
chocolate negro para hacer virutas

Preparar una cafetera con café y esperar a que se enfríe.

Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, es decir, que se pongan más pálidas y con espuma, la consistencia es más cremosa.

Ir añadiendo el mascarpone poco a poco y mezclarlo bien.

Añadir las claras montadas con movimientos envolventes y poco a poco con cuidado para que no se bajen.

En un recipiente de cristal poner una capa de bizcochos de soletilla. Después empaparlos con el café, dejando un poco para la segunda capa. Echar la mitad de la crema bien esparcida. Con un rallador espolvorear chocolate por encima. Hacer otra capa de bizcochos de soletilla, empapados con café, crema y otra vez las virutas de chocolate.

Meter en la nevera si es posible una noche entera.


Y ya está, si os gusta el café este es vuestro postre. Por aquí ha encantado.
Un besazo a todos.

TARTA VIOLETTA (MI PRIMERA TARTA FONDANT)

 ¡¡Buenos días a todos!!
Hoy tengo que confesar algo... nunca me han gustado las tartas fondant... siempre he renegado de ellas... pero hoy sois testigos de mi rectificación, estaba equivocada... bueno, a medias. Me explico. Este fin de semana he hecho esta tarta porque una amiga me lo pidió para su sobrina, en realidad esta tarta que os enseño es una prueba porque no estaba segura de saber manejarme bien... ¡¡pero me ha salido!! Y me he dado cuenta de que hacer fondant es mucho más divertido de lo que me imaginaba, es como

hacer manualidades y el resultado estético es precioso la verdad, queda mucho más vistoso... Por esa parte estaba equivocada, es mucho más divertido de lo que yo creía... eso sí, sigo pensando que a nivel de cocina, de lo que es mancharse las manos, hacer repostería en sí, es muy sencillo, seguro que hay mil variaciones pero la base es mucho más fácil, saber utilizar la manga pastelera con dignidad es mucho más difícil en mi opinión. Pero bueno, que me ha gustado y seguramente volveré a utilizarlo en otras ocasiones porque ¿quién ha dicho que hay que elegir?
La receta está sacada del libro de Alma Obregón, de una tarta que tiene ella pero en lugar de en 3 moldes de 18 cm yo he utilizado 2 de 20 cm... me gusta más. Pero para gustos los colores. Todos los adornos son de fondant excepto las letras que están hechas con glasa real que también utilicé para algún adorno de la guitarra y de la corchea. Ahí os dejo la receta:

TARTA VIOLETTA FONDANT
Para el bizcocho
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
200 g de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el ganache de chocolate
250 ml de nata de montar
320 g de chocolate fondant

Para la glasa real
165 g de azúcar glas
1 cucharada de merengue en polvo
2 cucharadas de agua (son más pero hay que ajustar según la textura que queramos)
colorante violetta

Para la decoración
1 kilo de fondant blanco
colorante violetta
colorante turquesa

Se mezcla la mantequilla en pomada con el azúcar. Después se echan los huevos uno a uno junto con el extracto. Aparte se mezcla la harina con la levadura y se va incorporando poco a poco a la mezcla. Se hornea en dos moldes de 20 cm a 180ºC hasta que esté dorado por fuera y cuando insertemos la aguja salga limpia. Se saca y se deja enfriar antes de desmoldar. Cuando los bizcochos estén fríos se igualan, yo utilicé un cuchillo de sierra de los del pan.

Para preparar el ganache se pone a hervir la nata y cuando empiece se echa el chocolate cortado en trozos. Va espesando fuera del fuego hasta que el chocolate esté completamente derretido. Se deja templar un poco y se rellenan los bizcochos. Hay que tener en cuenta que las partes que hemos cortado con el cuchillo son las que van hacia el centro para que las lisas queden en la superficie de la tarta. Se cubre la tarta por fuera también con el ganache para que las migas queden sujetas cuando pongamos el fondant. Se deja en la nevera unos 30 minutos para que endurezca.

Se extiende el fondant con un rodillo, utilizar azúcar glas para que no se pegue a la mesa. Se cubre la tarta. Se tiñen el resto de los fondants con un poco de colorante y después de estirarlos se van haciendo las formas. Se pegan con un poquito de agua.

La glasa real se hace juntando todos los ingredientes menos el colorante. Se revuelve continuamente hasta que se forma una pasta blanca y brillante. Después se tiñe. Para escribir he utilizado unos biberones porque así es más sencillo.


Creo que no me dejo nada. Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos

PARA NOCHEVIEJA

 Hola a todos.
Bueno, con esta entrada termino ya de enseñaros todos mis postres de estas navidades. Ya tengo ganas de empezar a poner cosas nuevas pero hay que ir paso a paso que así es como salen bien las cosas. Todo esto lo preparé para Nochevieja y todo el mundo quedó muy contento.

Aquí os presento unos mini cupcakes sin azúcar de vainilla con cobertura de queso. Para decorar utilicé frambuesas y arándanos naturales que le daban ese toque ácido tan rico y que tanto se agradece después de una gran comilona. Por supuesto utilicé el edulcorante de Stop Sucre del que tanto os he hablado. Os dejo la receta:
Cupcakes de vainilla
Crema de queso

Esta es una tarta Sacher, hay quienes son incondicionales del chocolate como mi hermano y siempre me la piden. Pero esta vez la hice más pequeña y los ingredientes que en la receta pongo que hay que doblar no lo hice, los utilicé tal cual. Os dejo la receta:
Tarta Sacher

Esta es una New York cheescake, ya sabéis que me encanta y la hago siempre que puedo. No tengo foto pero en otra ocasión también la hice con el edulcorante de Stop Sucre y quedó estupenda. Os dejo la receta:
New York Cheesecake

Estas son mini cupcakes iguales que las anteriores pero esta vez con azúcar así que las recetas son las mismas.

Espero que os hayan gustado y para el próximo día algo nuevo. Y por supuesto, más fotos en facebook.
Un besazo a todos

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NUECES (SIN AZÚCAR)

¡¡Hola a todos!!
Sigo contándoos mi intensivo navideño esta vez con un turrón que hice sin azúcar para los diabéticos que había para cenar, que también tienen derecho jeje. También lo forré de forma individual para que fuera más apetecible. Os dejo la receta:

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NUECES SIN AZÚCAR
150 g de chocolate sin azúcar
50 g de manteca de cerdo ibérica
nueces

Forrar un molde metálico tipo cake con un poco de manteca para que no se pegue y papel film.

Derretir el chocolate al baño María.

Añadir fuera del fuego la manteca y las nueces troceadas y remover hasta que se forme una masa.

Extender en el molde con cuidado de que no queden burbujas.

Enfriar en la nevera durante una noche.

Desmoldar y cortar en trocitos para que sea más cómodo y apetecible.


Como veis facilísimo y muy rico. Animaos a probarlo porque es perfecto para tomar con un café después de cenar.
Un besazo a todos

TURRÓN DE 3 CHOCOLATES

¡¡Hola a todos!!
Después de mi silencio navideño aquí estoy de nuevo con vosotros dispuesta a compartir todas las cosas que hice estos días. Esta vez quiero daros una receta nueva, un turrón que ha causado sensación este año, el turrón de 3 chocolates. Recuerda a la tarta de 3 chocolates que ya conocéis todos. Es realmente rico, la mezcla de los 3 chocolates es impresionante... probadlo y lo veréis... Yo lo hice en individual pero podéis dejar el turrón entero para que el que quiera vaya cortando. Necesitáis un molde metálico de los de tipo cake forrado en papel film. Os pongo la receta:

TURRÓN DE 3 CHOCOLATES

250 g de chocolate negro
250 g de chocolate con leche
250 g de chocolate blanco
90 g de manteca de cerdo (se puede comprar en el supermercado)

Dividir la manteca en 3 porciones de 30 g cada una.

Untar el molde con un poco de manteca y forrarlo de papel film.

Unir el chocolate negro con la manteca y derretirlo al baño María.

Echar el chocolate en el molde y extender bien.

Meter en la nevera hasta que endurezca.

Cuando esté duro rascar con un tenedor la capa de arriba para que el siguiente chocolate no resbale.

Se derrite el siguiente chocolate con la manteca y cuando esté tibio verterlo encima del chocolate negro.

Repetir la misma operación con el chocolate blanco.

Cuando los 3 chocolates estén duros en la nevera desmoldar con el papel film y retirarlo.


Espero que os haya gustado, realmente deliciosa... y además... ¿quién dijo que los turrones sólo sirven para Navidad? Siempre es divertido llevar de vez en cuando la contraria al mundo ¿no?
Un besazo a todos