ARROZ CON ALMEJAS

 ¡Buenos días a todos!
Es lunes y por lo tonta toca receta nueva. Esta vez me he decantado por una receta salada, un arroz con almejas, uno de los favoritos de mi padre. Es un arroz muy sencillo de elaborar y queda realmente rico.
Como en todos los arroces existe la posibilidad de hacerlo más caldoso o más seco. Yo he elegido esta vez dejarlo un poco más seco pero el truco es echarle más agua o remover el arroz para que suelte un poco de almidón y así tenerlo más cremoso. Aún así yo creo que este tipo de arroz queda mejor un pelín más suelto.
Ahí os dejo la receta, por cierto, de mi padre:

ARROZ CON ALMEJAS
Arroz de grano redondo
Ajo
Perejil
Almejas
Aceite
Agua
Sal

Lo primero de todo es dejar las almejas a remojo en
agua fría con sal en la nevera al menos media hora. Suelen traer mucha arenilla y es la forma de limpiarlas.

Mientras podemos ir picando el ajo y el perejil, si es fresco mucho mejor. Pero no lo mezcléis.

En una sartén, con muy poca agua, ir abriendo las almejas. Debe hacerse así, separado, porque si lo hiciéramos directamente en el arroz y una saliera mala lo destrozaríamos. Quitar las rotas y las que no se abren. Ir sacándolas según se vayan abriendo. Guardar el caldo de la sarten, si vemos que tiene arenilla habrá que colarlo primero.

Poner en una cazuela una cucharada sopera de aceite. Dorar a fuego muy suave los ajos, que no se quemen y que no cojan demasiado tono dorado.

Cocinar un poco el perejil picado también a fuego muy suave.

Coger la medida de arroz, yo utilizo una taza intermedia para dos personas o un vaso grande para cuatro. Echar el arroz en la cazuela y subir el fuego. Darle vueltas sin parar para que se mezcle con el ajo y el perejil y vaya cogiendo todo el sabor. Lo mejor, hacerlo con una cuchara de madera.

Al mismo tiempo en otro recipiente poner a calentar el agua de cocer las almejas, es lo que le dará el saborcito a mar, y la medida de agua dependiendo del arroz que hayamos usado. Calcular que la medida siempre es doble +1. Es decir, que si echáis un vaso de arroz tenéis que echar 3 de agua. Si son dos vasos serían 5 de agua y así sucesivamente...

Echar el caldo en la cazuela y dejar a fuego fuerte que hierva toda la superficie. Echar un poco de sal, pero muy poco porque las almejas ya suelen dar el toque salado. Cuando hierva, bajar el fuego a casi el mínimo y dejar cocer unos 15 minutos hasta que el caldo se consuma. A mí que me gusta un poco deshecho el arroz, aunque no quiero que sea un risotto, no lo confundáis, le doy un par de vueltas para que suelte un poco de almidón. Eso al gusto del consumidor.

Sacar del fuego y dejar tapado con un trapo otros 5 minutos, porque el arroz sigue cociendo.


Y esta es la receta, muy sencilla y realmente rica, y todo el mérito de mi aita, mi padre, que es una de sus favoritas.
Un besazo a todos y pasad una estupenda semana.

ESPAGUETIS DE VERDURAS CON LANGOSTINOS, SETAS Y ESPINACAS

 ¡¡Buenos días a todos!!
Hoy como todos los lunes publico entrada nueva. Y esta vez va de salado, que ya está bien de dulce jeje. Para mí es una de las recetas más ricas de pasta. Probadla un día y lo veréis.

ESPAGUETIS DE VERDURAS CON LANGOSTINOS, SETAS Y ESPINACAS
Espaguetis de verduras
Un diente de ajo
Langostinos
Setas (lo que queráis, de ostra, champiñones...)
Espinacas
Nata ligera (podéis usar la de cocinar pero hay otra que es aún más ligera, con menos de un 5% de M.G. que oye, pues eso que nos quitamos)
Orégano

Poner una cucharada de postre de aceite en una sartén y sofreír un poco los ajos.

Cortar las setas en trocitos y hacerlas junto con los ajos.

Pelar los langostinos y freírlos con los ajos.

Coger un puñado de espinacas y quitarles los

rabitos. (Podéis no hacerlo pero a mí personalmente no me gustan nada).

Echar las espinacas y hacerlas junto con el resto.

Incorporar un poco de la nata y remover todo bien.

Rectificar de sal hasta que quede al gusto.

Echa un poquito de orégano.

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mezclar la pasta con la salsa. Y listo.

Como veis es una receta muy sencilla y diferente para tomar la pasta. Ya me contaréis.
Un besazo a todos.

CREPES DE ENSALADA CON LANGOSTINOS Y AGUACATE

 ¡Hola a todos!
Hoy os quiero enseñar una receta que sirve tanto para salado como para dulce, son los crepes. En este caso los he hecho de ensalada de langostinos y aguacate pero podrían ser de chocolate, de mermelada, de jamón y queso... innumerables posibilidades. La masa es bastante sencilla, lo más complicado es darles la vuelta y que no se rompan. Depende del tamaño y de la destreza de cada uno. Estos son bastante grandes así que, en mi caso, yo me ayudé de otro plato, como cuando vas a dar la vuelta a una tortilla

 de patata. También es importante tener una crepera, una sartén especial para crepes, o si no, una sartén antiadherente, algo básico, porque si no es imposible hacerlos. Os dejo la receta a ver si os animáis.

CREPES DE LANGOSTINOS Y AGUACATES
Para la masa:
2 huevos
125 g harina
250 ml leche
50 g mantequilla derretida

Para el relleno:
Lechuga
Tomate
Cebolla picada
Langostinos cocidos
Aguacate
Se puede poner un aliño normal de aceite y vinagre y sal, o salsa mayonesa, o salsa rosa, o salsa de soja...

 Se mezclan los huevos con la mantequilla derretida y enfriada.

Poco a poco se echa la leche y la harina tamizada alternando y procurando que no salgan grumos.

Se van echando cazos de esta mezcla sobre la sartén. Únicamente que cubra la superficie. Se deja hacer y cuando, al mover la sartén el crepe se mueve, entonces darle la vuelta y repetir lo mismo por el otro lado.

Dejar enfriar (porque son para tomar como ensalada) y rellenar al gusto.


Una receta sencilla aunque requiere cierta destreza en la preparación y una buena sartén.
Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos.

RISOTTO DE SETAS Y ESPINACAS

 ¡Hola a todos!
Hoy quiero enseñaros la receta de un risotto de setas. Personalmente los risottos son los arroces que más me gustan, jugositos y melosos y fáciles de combinar con cualquier cosa que se tenga en la nevera. Además son sencillos de hacer, ya lo veréis.

RISOTTO DE SETAS Y ESPINACAS
1 bandeja de setas variadas
ajo
cebolla
espinacas
pimiento rojo
caldo de verduras o agua
arroz de grano medio (también podéis elegir uno específico para risotto)
queso emmental

Se pican la cebolla y el ajo fino y se pochan en un poco de aceite.

Después echar las setas y hacerlas un poco con el resto de las verduras.

Poner a calentar el caldo de verduras o el agua.

Echar las espinacas con las verduras y rehogar.

Marcar el arroz con el sofrito a fuego fuerte moviéndolo sin parar hasta que parezca que coge color.

Ir echando el agua poco a poco, primero que hierva todo, cuando lo haga, bajar el fuego.

Remover continuamente e ir añadiendo más agua al arroz para que suelte todo el almidón. Es lo que le da la cremosidad.

Probarlo para comprobar si el grano ya está cocido. Cuando lo esté, probar de sal y rectificar. Echar un puñado de queso y remover hasta que se disuelva.

Retirar del fuego y dejar reposar unos 3 minutos para que termine de asentarse.


Como veis es sencillo. En total se tardará una media hora en hacerlo. Si por lo que sea no tenéis tiempo podéis hacer todos los pasos hasta marcar el arroz, esto incluido. Ahí lo dejáis. Cuando volváis, antes de comer, seguís con la receta y listo.
Un besazo a todos.

CUS CUS DE LANGOSTINOS

 ¡Hola a todos!
Hoy os quiero enseñar una receta salada y un tanto exótica. No hace mucho tiempo que he descubierto el cus cus, antes no me gustaba porque, tengo que confesar que las especias no me hacen gracia. Pero ahora que sé hacerlo y lo hago a mi modo me encanta. Que conste que el que quiera puede echarle todas las especias que le gusten.

CUS CUS DE LANGOSTINOS
Cus cus
Cebolla
Ajo
Zanahoria
Perejil
Langostinos

Picar las verduras muy pequeñas, sobre todo la zanahoria porque si no tarda mucho en hacerse. Ir pochando por durezas, es decir, primero las que tardan más, la cebolla y la zanahoria, y después el ajo.

También podéis rayar la zanahoria, se hará más rápido, pero entonces echadla cuando ya tengáis la cebolla y el ajo medio pochados.

Añadir los langostinos.

Cocer el cus cus. Fijaos en las instrucciones de la caja. En este caso era hervir 250 ml de agua con un poco de aceite y sal. Retirar del fuego y echar 250 g de cus cus (variad las medidas según lo que queráis, esta cantidad es como para 4 personas). Remover para que se empape y dejar reposar 3 minutos.

Mezclar con las verduras y poner en el fuego unos minutos para que se mezclen los sabores. Añadir perejil picado. Listo para comer.

NOTA: Si queréis que os salga más sabroso podéis hacer un fumet con las cabezas de los langostinos y sustituir el agua por este fumet o caldo.


Como veis es sencillísimo y admite todas las variantes, con pescado, con carne, con verduras...
Un besazo a todos

ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

 ¡Hola a todos!
Sí, ya sé que hace calor y que quizás no sea el mejor día para tomar unas alubias pero estamos en Bilbao y eso significa que seguramente no todos los días saldrán así de buenos así que... tomad nota y guardad la receta para cuando haga fresquito, lo agradeceréis.

ALUBIAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE
Alubias cocidas (yo utilicé de bote pero podéis cocerlas a la antigua con agua, importante ponerlas a remojo el día anterior, o en la olla a presión, eso ya al gusto de cada uno)
Ajo
Perejil
Un poco de harina
Almejas

Lo primero es poner esas almejas media hora en agua fría. Tienen que soltar la arenilla. Deben estar vivas y cerradas. Seguramente cuando las pongáis en agua

se asomarán un poco, eso es bueno.

Mientras se pica el ajo pequeñito y se va pochando en una sartén con un poquito de aceite. No pongáis mucho fuego porque la finalidad no es que se dore.

Se le echa perejil picado, si es posible natural, le dará más sabor.

Echar una cucharada pequeña de harina y a la vez agua o fumet (con el fumet que es un caldo de pescados quedará más sabroso pero con agua también queda rico). Remover en el fuego hasta que la harina se haya disuelto por completo. Dejar cocer a fuego mínimo un rato.

Mientras abrir las almejas aparte, en otra sartén o cazuela con un poquito de agua. Según se vayan abriendo retirarlas. Entonces meterlas en la salsa verde para que todo se impregne de sabor. Si alguna no se ha abierto después de un tiempo es que hay que desecharla.

Cuando ya haya hervido un poquito las almejas con la salsa se echan las alubias y un poquito de caldo de cocerlas para que no quede muy pastoso. Se deja cocer a fuego mínimo para que coja todo el sabor. Probar y echar la sal que sea necesario.


Y ya las tenéis, si no disponéis de mucho tiempo usad las cocidas, las de la foto lo son y quedaron muy ricas.
Un besazo a todos.  

EMPANADILLAS VEGETALES

 Hola! Hoy os voy a enseñar un clásico, las míticas empanadillas, pero que sigue siendo algo riquísimo y bastante sencillo de hacer. Mi recomendación es que las hagáis de un día para otro, quedan mejor y serán más manejables. Guardadas en la nevera claro. Y el relleno puede ser de todo lo que se os ocurra, incluso podrían ser dulces porque unas empanadillas rellenas de chocolate tienen que estar riquísimas. Yo he usado un relleno de verduras picadas y pochadas de cebolla, ajo, pimiento, calabacín y setas.

MASA DE EMPANADILLAS
1/4 de vaso de leche
1/4 de vaso de aceite
sal
harina la que admita

Se mezcla el aceite con la leche y la sal y se bate. Si es de girasol tendrá un sabor más suave y con el de oliva sabrá más fuerte. eso al gusto. Mezclar también la sal con los líquidos.

Ir echando harina tamizada poco a poco y batir, mejor con madera porque con la varilla se va a pegar. Llegará un momento en el que se convierta en una masa manejable con las manos así que sacarla y amasarla un poco.

Poner en un plato y dejar reposar una noche en la nevera.

Al día siguiente estirar con un rodillo, cuanto más fina mejor, pero que se pueda manejar. Echar un poco del relleno de verduras con espacio suficiente. Se debe poner un poco alejado del borde para luego poder doblar la masa que sobra por encima. Cortar en cada relleno con un vaso, en forma de medias lunas. Y con un tenedor sellar las esquinas.

Freír en abundante aceite pero a temperatura media para que la masa se haga. Escurrir en papel de cocina.


Como veis no es muy difícil aunque sí un poco de explicar. Si alguien tiene alguna duda que me escriba. Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos

MINI PIZZAS INDIVIDUALES

¡¡Hola a todos!!
Hoy os quiero enseñar una forma nueva de hacer una receta antigua. Ya conocéis la receta de las bases de pizza, por si acaso os dejo el enlace:
Masa de pizza
Pues se me ha ocurrido que hacerlas individuales, con ingredientes variados, sería un aperitivo genial para dar una fiesta o como picoteo antes de una cena. De esta forma se pueden probar muchos sabores diferentes de pizzas diferentes.
Esta vez yo quise utilizar ingredientes que se encuentran fácilmente. Por

 ejemplo utilicé el puerro, setas, queso brie, chorizo... por supuesto todo con tomate natural y un poquito de orégano, que siempre da ese toque italiano de la pizza.
Así que nada, una idea para próximas celebraciones.
Un besazo a todos.

FOCACCIA

 ¡¡Hola a todos!!
Si alguna vez queréis que vuestra casa huela como el mejor restaurante italiano, esta es vuestra receta. No es nueva, ya la conocéis, es la focaccia, esa especie de pan italiano que no puede ser más rico. En este caso yo lo presenté en tiras, separando así los ingredientes. Se puede utilizar cualquiera, lo que se os ocurra. Yo elegí chorizo, cebolla, aceitunas negras, queso emmental, queso parmesano, tomate... Y todo bañado con hierbas provenzales y un chorrito de aceite de oliva. Os prometo que no puede ser

mejor. Como aperitivo si tenéis una cena, como plato principal o lo que se os ocurra, es delicioso y recién hecho es uno de mis favoritos. Os dejo la receta:
Focaccia
Espero que os haya gustado, como siempre más fotos en la página de facebook.
Un besazo a todos.

BUÑUELOS DE CHORIZO

 ¡¡Hola a todos!!
Hoy receta nueva en el blog, y confieso que una de las que más me ha gustado hacer. ¿Recordáis la masa de los petit choux? Pues si en vez de meterla al horno la fríes puedes rellenarla con cualquier cosa y obtener unos buñuelos increíbles... A mí me han encantado... la cantidad de rellenos no sólo salados sino dulces que se podrían hacer ¿verdad? En este caso yo he elegido chorizo porque me parecía que la mezcla podía ser muy apetecible... ¡y no me equivoqué! Os dejo la receta:

BUÑUELOS DE CHORIZO
125 ml de agua
100 g harina
50 g margarina
sal
3 huevos chorizo cortado en trocitos pequeños

Poner en una cazuela el agua y la margarina y calentar hasta que hierva revolviendo de vez en cuando.

Cuando toda la superficie está hirviendo sacara del fuego y echar la harina de golpe. Remover continuamente, sin parar y a bastante velocidad con una paleta de madera hasta que la masa sea compacta y se despegue de las paredes formando algo parecido a una bola.

Dejar enfriar. Esta parte es muy importante porque si no al echar los huevos se cuajarían. Cuando esté fría echar los huevos uno a uno. No incorporar el siguiente hasta que no esté completamente integrado el anterior.

Ir formando bolitas con dos cucharillas de café y freír en abundante aceite a fuego medio.

Dejar que escurran sobre un papel de cocina y servir.


Como veis sencillísimo y para mí un aperitivo ideal.
Un besazo a todos.

QUICHE DE VERDURAS

 Hola a todos!
Hoy os traigo una receta nueva y de salado, que apetece. Es una quiche de verduras, una tarta salada que es lo mismo. La base es de pasta quebrada, una receta que podéis utilizar después para cualquier tarta desde una de chocolate hasta una de frutas. Es muy rica y no resta protagonismo al plato sino que lo aumenta. Además, es sencilla de hacer. Os lo cuento todo en la receta para que la tengáis.

 QUICHE DE VERDURAS
Para la pasta quebrada
150 g harina
70 g de margarina a temperatura ambiente
1 huevo
sal

Echar un poco de sal a la harina y mezclar.

Mezclar la harina con la mantequilla poco a poco, debe quedar una especie de arena, lo que se llama un sablée.

Añadir el huevo y mezclar. Amasar un poco hasta que esté lisa pero no demasiado, no es bueno.

Esa masa envolverla en papel film y dejarla en la nevera unas horas, es mejor que esté fría para poder manejarla.

Pasado ese tiempo estirar con el rodillo y cubrir un molde desmoldable, de los que se quita el fondo.

Pinchar la masa con un tenedor para que no suba en el horno y cubrirla con papel albal.

Hornear unos 10 minutos a 180ºC aproximadamente.

Sacar y dejar enfriar.

Relleno
Un trozo de calabacín
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
3 huevos
Un chorrito de nata para cocinar

Lavar todas las verduras y picarlas al tamaño que se quiera, si es pequeño mejor, pero que sean trozos que se vean.

Pocharlo todo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté hecho dejarlo enfriar.

En un bol mezclar los huevos y batirlo junto con el chorrito de nata.

Echar las verduras a la mezcla del bol y unirlo todo. Echar sal.

Llenar la tartaleta que hemos horneado y meter al horno hasta que se cuaje y empiece a dorarse.


Como veis es muy sencilla y os aseguro que cunde mucho, además se puede comer tanto caliente como fría. Y por supuesto la podéis rellenar de esto o de cualquier otra cosa, chorizo, jamón, setas... lo que os apetezca, siempre que las cosas que no se pueden comer crudas las hagáis antes de meterlas en el horno.
Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos.

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy os quiero mostrar una receta salada, muy sencilla y que a mí personalmente me encanta. Un risotto de champiñones. Una receta sencilla, que siempre queda bien y que a casi todo el mundo le encanta.

RISOTTO DE CHAMPIÑONES
Un vaso de arroz
Caldo (mejor casero) de verduras o de pollo, casi 1 litro
6 o 7 champiñones
Media cebolla
2 dientes de ajo
Un puñado de queso rallado Emmental

Lo primero es poner a calentar el caldo, debe estar caliente para poder utilizarlo después.

Limpiar los champiñones y picarlos, no hace falta que sean trozos muy pequeños porque siempre menguan en la sartén.

Picar media cebolla y los ajos muy pequeño.

Pochar en una cazuela con un poco de aceite la cebolla y el ajo.

Cuando empiecen a estar blandos echar el champìñón para que se vaya haciendo.

Cuando esté todo pochado echar el arroz y rehogar a fuego un poco fuerte para que vaya cogiendo todo el sabor de los ingredientes.

Ir echando el caldo hasta cubrir. Bajar un poco el fuego. Remover continuamente y a medida que el arroz vaya absorbiendo el caldo ir echando más. Probar y echar la sal que necesite.  

Cuando el arroz esté blando echar un puñado de queso Emmental rallado y remover hasta que se absorba del todo con el calor.

Sacar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos.


Y ya está, un risotto riquísimo.
Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos y  buen comienzo de semana.

ENSALADA TEMPLADA DE LÁMINAS DE BACALAO

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy para cambiar un poco y teniendo en cuenta que dentro de poco se acerca San Valentín y que seguro que haré algo dulce, he decidido que esta vez quería hacer una entrada con una receta salada. Esta ensalada de láminas de bacalao es de las preferidas en mi casa, siempre que podemos la hacemos porque es realmente buenísima y muy completa. Ahí os dejo la receta:

ENSALADA TEMPLADA DE LÁMINAS DE BACALAO
Una lámina gordita de bacalao desalado
Una cebolla cortada en juliana
Pimientos el piquillo
Lechugas variadas
Patata cocida

Cortar la cebolla en juliana y dejarla pochar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite hasta que cambie de color. Reservar.

Poner agua a calentar, dejar que casi hierva, pero a fuego medio y echar el bacalao. Dejar hacer hasta que cada lámina se suelte y quede de un color más blanco y menos transparente. Cuando esté hecho ir separando las láminas y cuidado que no quede ninguna espina.

Cocer una patata y cortarla en láminas.

Cortar los pimientos del piquillo en tiras y pasarlos por la sartén con un poco de aceite.

Para presentar se puede poner una cama de lechugas abajo, unas láminas de patata en el centro, encima el bacalao y en lo más alto la cebolla caramelizada. Decorar con los pimientos del piquillo. Aliñar con sal, aceite y vinagre de Módena.


Una receta muy sencilla y que a mí personalmente me encanta.
Un besazo a todos.

RISOTTO DE ESPINACAS Y MASCARPONE

¡Buenas tardes a todos!
Hoy os quiero enseñar una receta salada que a mí personalmente no puede gustarme más. El risotto me encanta, por su jugosidad, por lo cremoso y porque pega bien con prácticamente todos los ingredientes. Este en concreto es de espinacas y mascarpone, ese queso tan suave y cremoso, seguro que os gusta. La receta ya ni siquiera recuerdo de dónde la saqué porque llevo mucho tiempo haciéndolo pero puede que sea del blog "las recetas de glutoniana". Pero ahí os dejo cómo lo hago yo:

RISOTTO DE ESPINACAS Y MASCARPONE (para 2 personas)
1 diente de ajo
1/2 cebolla cortada muy fina
unos 200 g de espinacas
1 vaso de arroz de grano medio o de grano corto, nunca de grano largo
1 litro aproximadamente de caldo de verduras (si es natural mejor, si no el de Aneto creo que es el más sabroso)
1 cucharada sopera colmada de queso mascarpone
Sal
Aceite

Lavar las espinacas y cocerlas en agua hirviendo hasta que estén hechas, que hayan perdido parte de su rigor. No será mucho tiempo. Sacarlas, secarlas y dejarlas enfriar. Trocearlas una vez estén frías y reservar.

En una cazuela poner el caldo a calentar, debe hervir. Reservar.

En una cazuela pone un poco de aceite y a fuego medio ir pochando el ajo y la cebolla poco a poco con cuidado de que no se queme.

Una vez que se hayan pochado, que estén más blanditos echar el arroz, subir el fuego a más potencia y rehogar el arroz para que coja el sabor de los ingredientes. Echar sal pero no demasiada porque los caldos suelen tener bastante sabor y es fácil que quede salado.

Después echar el doble más un poco más de la medida que hemos puesto de arroz, de caldo hirviendo. Cuando toda la superficie del arroz hierva bajar la temperatura a la mitad. Se debe remover de vez en cuando para que el arroz vaya soltando el almidón y dé ese aspecto cremoso. Siempre que se vaya quedando seco el arroz ir echando más caldo y seguir removiendo. Puede tardar unos 20 minutos aproximadamente. Probar y si fuera necesario rectificar de sal.

Cuando hayan pasado unos 10 minutos echar las espinacas y remover.

Al final, cuando el arroz esté ya blandito y prácticamente hecho echar una cucharada colmada de queso mascarpone y remover hasta que se haya disuelto completamente.

El arroz estaría hecho pero antes de comerlo es mejor dejar reposar unos minutos para que se asiente.


De verdad que es un arroz riquísimo y sencillo de hacer.
Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos

PIRULETAS DE QUESO

¡¡Hola a todos!!
¿Queréis quedar como nadie, que todo el mundo se sorprenda y ser un poquito originales? Pues animaos a hacer las piruletas de queso como entrante para cualquier cena. Son tan fáciles que casi da vergüenza llamarlo receta y sin embargo están muy ricas y admiten tantas posibilidades como se os ocurran.

PIRULETAS DE QUESO

brochetas de madera
sobre de quesos rallados variados
jamón, bacon, semillas de amapola, sésamo... todo lo que se os ocurra

Sólo hay que tener unas brochetas de madera y un sobre de varios quesos rallados.

Se precalienta el horno, se coloca cada palo un poco separado del siguiente porque se expanden, se echa en un extremo un buen montón del queso (echad suficiente para que queden tiesas y no se doblen como me ha pasado a mí en la de la izquierda) y se mete al horno.

En diez minutos, cuando empiece a dorarse las sacáis, las dejáis enfriar y ya está.


Facilísimo y con un resultado super aparente. También se les pueden poner trocitos de jamón, o de bacon por ejemplo y hacerlas variadas. Espero que os hayan gustado.
Un besazo

PETIT CHOUX VARIADOS FRÍOS

 ¡Buenos días!
Hoy os quiero enseñar estos petit chox fríos que hice para una comida. Son muy cómodos, perfectos para servir como aperitivo, de verdad, tenéis que probarlos. Hice varios rellenos, los que aquí os pongo son de ensaladilla rusa y de huevo, chaca y cebolla. Riquísimos.
Más fotos y diferentes rellenos en facebook en este enlace: Petit chox variados fríos
Y la receta como siempre aquí os la dejo:
Receta petit choux
Un besazo a todos

FOCACCIA

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy os quiero enseñar una receta riquíiiisima que os soluciona una comida. Pero también admite muchas otras posibilidades como cortarla en trozos y servirla como aperitivo por ejemplo. Les gustará a todos, os lo garantizo. Es la focaccia italiana, que es algo a medio camino entre una pizza y un pan. Tiene ingredientes por encima, por eso puede recordar a una pizza, pero el sabor es diferente, más parecido a un pan esponjoso por dentro. Muy rico, tenéis que probarla.
Además, podéis ponerle por encima todo lo que se os ocurra, yo he utilizado tomatitos cherry, aceitunas negras, cebolla, bacon, queso y todo espolvoreado con hierbas provenzales. Una maravilla, os lo aseguro. Ahí va:

FOCACCIA

450 g de harina de fuerza
25 g de levadura de panadería
225 ml de agua
1 cucharadita de sal
5 g de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva (quizás algo más si la masa está muy seca)

Poner agua templada en un bol con el azúcar y la levadura. Mezclarlo todo y dejarlo reposar 10 minutos.

Tamizar la harina con la sal. Ir añadiendo poco a poco los ingredientes anteriores. Lo último el aceite, cuando lo demás ya esté bien incorporado.

Amasar con cuidado, como el pan, de forma que quede una masa fina y nada pegajosa. Dejar reposar durante 1 hora cubierta por un paño húmedo en un lugar con calorcito y sin corrientes. Yo lo puse junto a la calefacción. Tiene que doblar su volumen, si veis que no lo ha hecho dejadlo un poco más.

Precalentar el horno a 180ºC. Estirar la masa con la punta de los dedos sobre la bandeja de horno con papel vegetal. Una vez estirada hacerle con el dedo los característicos agujeros.

Después añadirle todos los ingredientes que queramos, en este caso primero las hierbas provenzales y después lo demás para terminar con un poco de sal por encima y un chorrito de aceite. Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.

Hornear durante unos 20 minutos.


Espero que os haya gustado, muy rica, os lo aseguro.
Un besazo a todos

MASA DE PIZZA

 ¡Buenos e invernales días!
¿Es que nunca va a hacer bueno? El caso es que viendo esto como que la operación biquini parece una tontería ¿verdad? ¿Para qué hacerla si va a estar lloviendo jejeje? Sea como sea, con operación biquini o no, hoy inauguro nueva sección, pastelería salada. Y esta es para mí una de las recetas estrella. Porque me encanta la pizza pero siempre que compro las bases ya preparadas en el supermercado, no acaban de gustarme, siempre me resultan pesadas y hasta un poco indigestas. Bueno, pues eso se acabó, desde que he descubierto esta receta en el curso ESAH ya nunca volveré a comprar bases hechas porque están buenísimas. Además, puedes hacer un montón y congelarlas sin ningún problema y así siempre que quieras tienes pizza. Un aviso, es base de pizza italiana, delgadita y crujiente, la auténtica. La que es tipo bollo como de Telepizza viene de EEUU y a mí también me encanta pero que nadie piense que es esta porque no. Esta es la de los restaurantes italianos. Ahí os la dejo:

MASA PARA PIZZA (para 4 pizzas)

900 g de harina
2 g de levadura Royal
2,5 g de levadura de panadería
400 g de agua
28 g de sal
aceite de oliva
los ingredientes que le quieras poner encima, en este caso es una pizza con salchichas, maíz, tomate, mozarella y orégano

Poner todos los ingredientes juntos y amasarlos con el gancho de la máquina amasadora. También se puede hacer a mano sin problemas aunque costará amasar al principio un poco más. Si está un poco seca la masa echar una chorretadita de aceite de oliva.

Después sacar de la máquina y poner sobre una mesa un poco enharinada. No mucho porque esta masa no es muy pegajosa. Amasar bien, durante bastante rato, con las manos. Echarle un pelín de aceite.

Una vez que esté blanquita y más uniforme poner en un bol y echar una película fina de aceite por encima. Tapar con papel film y dejar fermentar aproximadamente 2 horas, o hasta que doble el volumen, en un lugar cálido y sin corrientes. Yo siempre lo dejo al lado de la calefacción.

Sacar la masa del bol, porcionar y con cada porción hacer una bola.

Ahora tenemos dos opciones. Una es envolver cada bola en papel film y congelar. Así podemos disponer la pizza cuando queramos, habría que dejarla desconjelarse y ya está. También, si no es para hacer en ese momento pero sí en ese día o al día siguiente por ejemplo, se puede dejar bien envuelta en papel film esa bola en la nevera. ATENCIÓN: es muy importante que estén totalmente cubiertas por el papel film porque si no enseguida les sale costra.

La otra opción es hornear directamente. Este paso que voy a explicar ahora también es lo que se haría con las otras masas una vez sacadas de la nevera o del congelador.  se pone papel de horno sobre la mesa, se estira primero con las manos intentando darle la masa redondeada, después se coloca sobre el papel y con el rodillo se aplana y estira hasta que quede finita.

Precalentar el horno a 180ºC. Se colocan los ingredientes por encima. Primero el tomate. Un truco es echar el orégano en el tomate, no al final, así evitaremos que se queme y le damos un toque a la salsa. Después la mozzarella y luego los ingredientes. Echar un chorrito de aceite de oliva por encima antes de hornear. Y recordad que dependiendo de qué sea la pizza habrá que echar un poquito de sal, no en este caso pero sí en una pizza jardinera por ejemplo donde todos los ingredientes son verduras.

Hornear hasta que la pizza esté hecha, al gusto de cada uno más churruscada o menos.


Y esta es la receta. Os aseguro que merece la pena probarla, de verdad, no hay comparación.
Un besazo a todos.