TARTA VIOLETTA (MI PRIMERA TARTA FONDANT)

 ¡¡Buenos días a todos!!
Hoy tengo que confesar algo... nunca me han gustado las tartas fondant... siempre he renegado de ellas... pero hoy sois testigos de mi rectificación, estaba equivocada... bueno, a medias. Me explico. Este fin de semana he hecho esta tarta porque una amiga me lo pidió para su sobrina, en realidad esta tarta que os enseño es una prueba porque no estaba segura de saber manejarme bien... ¡¡pero me ha salido!! Y me he dado cuenta de que hacer fondant es mucho más divertido de lo que me imaginaba, es como

hacer manualidades y el resultado estético es precioso la verdad, queda mucho más vistoso... Por esa parte estaba equivocada, es mucho más divertido de lo que yo creía... eso sí, sigo pensando que a nivel de cocina, de lo que es mancharse las manos, hacer repostería en sí, es muy sencillo, seguro que hay mil variaciones pero la base es mucho más fácil, saber utilizar la manga pastelera con dignidad es mucho más difícil en mi opinión. Pero bueno, que me ha gustado y seguramente volveré a utilizarlo en otras ocasiones porque ¿quién ha dicho que hay que elegir?
La receta está sacada del libro de Alma Obregón, de una tarta que tiene ella pero en lugar de en 3 moldes de 18 cm yo he utilizado 2 de 20 cm... me gusta más. Pero para gustos los colores. Todos los adornos son de fondant excepto las letras que están hechas con glasa real que también utilicé para algún adorno de la guitarra y de la corchea. Ahí os dejo la receta:

TARTA VIOLETTA FONDANT
Para el bizcocho
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
200 g de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el ganache de chocolate
250 ml de nata de montar
320 g de chocolate fondant

Para la glasa real
165 g de azúcar glas
1 cucharada de merengue en polvo
2 cucharadas de agua (son más pero hay que ajustar según la textura que queramos)
colorante violetta

Para la decoración
1 kilo de fondant blanco
colorante violetta
colorante turquesa

Se mezcla la mantequilla en pomada con el azúcar. Después se echan los huevos uno a uno junto con el extracto. Aparte se mezcla la harina con la levadura y se va incorporando poco a poco a la mezcla. Se hornea en dos moldes de 20 cm a 180ºC hasta que esté dorado por fuera y cuando insertemos la aguja salga limpia. Se saca y se deja enfriar antes de desmoldar. Cuando los bizcochos estén fríos se igualan, yo utilicé un cuchillo de sierra de los del pan.

Para preparar el ganache se pone a hervir la nata y cuando empiece se echa el chocolate cortado en trozos. Va espesando fuera del fuego hasta que el chocolate esté completamente derretido. Se deja templar un poco y se rellenan los bizcochos. Hay que tener en cuenta que las partes que hemos cortado con el cuchillo son las que van hacia el centro para que las lisas queden en la superficie de la tarta. Se cubre la tarta por fuera también con el ganache para que las migas queden sujetas cuando pongamos el fondant. Se deja en la nevera unos 30 minutos para que endurezca.

Se extiende el fondant con un rodillo, utilizar azúcar glas para que no se pegue a la mesa. Se cubre la tarta. Se tiñen el resto de los fondants con un poco de colorante y después de estirarlos se van haciendo las formas. Se pegan con un poquito de agua.

La glasa real se hace juntando todos los ingredientes menos el colorante. Se revuelve continuamente hasta que se forma una pasta blanca y brillante. Después se tiñe. Para escribir he utilizado unos biberones porque así es más sencillo.


Creo que no me dejo nada. Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos

PARA NOCHEVIEJA

 Hola a todos.
Bueno, con esta entrada termino ya de enseñaros todos mis postres de estas navidades. Ya tengo ganas de empezar a poner cosas nuevas pero hay que ir paso a paso que así es como salen bien las cosas. Todo esto lo preparé para Nochevieja y todo el mundo quedó muy contento.

Aquí os presento unos mini cupcakes sin azúcar de vainilla con cobertura de queso. Para decorar utilicé frambuesas y arándanos naturales que le daban ese toque ácido tan rico y que tanto se agradece después de una gran comilona. Por supuesto utilicé el edulcorante de Stop Sucre del que tanto os he hablado. Os dejo la receta:
Cupcakes de vainilla
Crema de queso

Esta es una tarta Sacher, hay quienes son incondicionales del chocolate como mi hermano y siempre me la piden. Pero esta vez la hice más pequeña y los ingredientes que en la receta pongo que hay que doblar no lo hice, los utilicé tal cual. Os dejo la receta:
Tarta Sacher

Esta es una New York cheescake, ya sabéis que me encanta y la hago siempre que puedo. No tengo foto pero en otra ocasión también la hice con el edulcorante de Stop Sucre y quedó estupenda. Os dejo la receta:
New York Cheesecake

Estas son mini cupcakes iguales que las anteriores pero esta vez con azúcar así que las recetas son las mismas.

Espero que os hayan gustado y para el próximo día algo nuevo. Y por supuesto, más fotos en facebook.
Un besazo a todos

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NUECES (SIN AZÚCAR)

¡¡Hola a todos!!
Sigo contándoos mi intensivo navideño esta vez con un turrón que hice sin azúcar para los diabéticos que había para cenar, que también tienen derecho jeje. También lo forré de forma individual para que fuera más apetecible. Os dejo la receta:

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NUECES SIN AZÚCAR
150 g de chocolate sin azúcar
50 g de manteca de cerdo ibérica
nueces

Forrar un molde metálico tipo cake con un poco de manteca para que no se pegue y papel film.

Derretir el chocolate al baño María.

Añadir fuera del fuego la manteca y las nueces troceadas y remover hasta que se forme una masa.

Extender en el molde con cuidado de que no queden burbujas.

Enfriar en la nevera durante una noche.

Desmoldar y cortar en trocitos para que sea más cómodo y apetecible.


Como veis facilísimo y muy rico. Animaos a probarlo porque es perfecto para tomar con un café después de cenar.
Un besazo a todos

TURRÓN DE 3 CHOCOLATES

¡¡Hola a todos!!
Después de mi silencio navideño aquí estoy de nuevo con vosotros dispuesta a compartir todas las cosas que hice estos días. Esta vez quiero daros una receta nueva, un turrón que ha causado sensación este año, el turrón de 3 chocolates. Recuerda a la tarta de 3 chocolates que ya conocéis todos. Es realmente rico, la mezcla de los 3 chocolates es impresionante... probadlo y lo veréis... Yo lo hice en individual pero podéis dejar el turrón entero para que el que quiera vaya cortando. Necesitáis un molde metálico de los de tipo cake forrado en papel film. Os pongo la receta:

TURRÓN DE 3 CHOCOLATES

250 g de chocolate negro
250 g de chocolate con leche
250 g de chocolate blanco
90 g de manteca de cerdo (se puede comprar en el supermercado)

Dividir la manteca en 3 porciones de 30 g cada una.

Untar el molde con un poco de manteca y forrarlo de papel film.

Unir el chocolate negro con la manteca y derretirlo al baño María.

Echar el chocolate en el molde y extender bien.

Meter en la nevera hasta que endurezca.

Cuando esté duro rascar con un tenedor la capa de arriba para que el siguiente chocolate no resbale.

Se derrite el siguiente chocolate con la manteca y cuando esté tibio verterlo encima del chocolate negro.

Repetir la misma operación con el chocolate blanco.

Cuando los 3 chocolates estén duros en la nevera desmoldar con el papel film y retirarlo.


Espero que os haya gustado, realmente deliciosa... y además... ¿quién dijo que los turrones sólo sirven para Navidad? Siempre es divertido llevar de vez en cuando la contraria al mundo ¿no?
Un besazo a todos

FLAN DE MANZANA SIN AZÚCAR PARA NAVIDAD Y TARTA DE LIMÓN NAVIDEÑA

 ¡¡Hola!!
Ante todo ¡¡Feliz Navidad!! Este año he decidido hacer cosas fresquitas para Nochebuena y Navidad, para que entren bien después de todas las comilonas así que todo va de nevera... La tarta de limón ya la conocéis, os dejo el enlace por si acaso, es la de abajo:
TARTA DE LIMÓN
Imaginaos si ha triunfado que para Nochevieja la tengo que hacer sin

azúcar.
La otra receta es un flan de manzana sin azúcar, muy rico. Es del blog "cocina con poco" pero yo he hecho algunas modificaciones. Os dejo mi receta porque si queréis un postre fresquito y os gustan los flanes esta es vuestra receta. Ya sabéis, el edulcorante el de Stop Sucre. Perdonad las fotos porque las tuve que sacar con el móvil, los desplazamientos navideños, que siempre se me olvida algo jeje...

FLAN DE MANZANA SIN AZÚCAR

5 huevos
600 ml leche
3 manzanas medianas
100 g de edulcorante de Stop Sucre (se puede hacer con azúcar si eso)
canela para decorar
caramelo para el fondo

Primero hacer el caramelo, poner el edulcorante en un cazo con una cucharadita de agua, dejar que cueza y cuando empiece a cambiar de color sacarlo y moverlo circularmente. Después echarlo sobre el fondo del molde.

Pelar y cortar las manzanas en láminas finas y ponerlas en el fondo del recipiente.

Hervir la leche junto al edulcorante en un cazo.

En otro bol batir los huevos y cuando la leche esté un poco tibia mezclarlo.

Poner la mezcla en el molde.

Meter en el horno al baño María durante aproximadamente 60 minutos hasta que cuaje. Para comprobarlo meter una aguja en el centro y ver si sale limpia.

Dejarlo enfriar y meterlo en la nevera toda la noche. Desmoldarlo con cuidado pasando un cuchillo por los bordes.

Para servir espolvorear un poco de canela por encima.


Os lo recomiendo, muy sencillo y muy fresquito.
Un besazo a todos y ¡¡Feliz Navidad!!

BIZCOCHO DE FRAMBUESAS CON GLASEADO DE FRAMBUESA (SIN AZÚCAR)

¡Hola a todos!
Hoy os traigo una receta muy sencilla, un básico de esos que siempre gustan. Este bizcocho es uno de los más sabrosos que he probado, además, lleva en su interior frambuesas frescas para dar un toque ácido. Y para completarlo un rico glaseado de frambuesas natural que está muy rico. Como en todas mis recetas sin azúcar el edulcorante es el de Stop Sucre. Os dejo la receta:







BIZCOCHO DE FRAMBUESAS CON GLASEADO DE FRAMBUESAS (SIN AZÚCAR)

200 g de mantequilla en pomada
200 g de edulcorante de Stop Sucre (y si no la misma cantidad de azúcar)
4 huevos
300 g de harina con levadura
un puñado de frambuesas

Para el glaseado
Las frambuesas que hayan sobrado después de esparcir unas cuantas por la masa de una caja de 125 g
una cucharada de edulcorante de Stop Sucre
dos cucharadas de agua

Batir la mantequilla hasta que blanquee. Incorporarle el azúcar y conseguir una pasta uniforme.

Ir añadiendo los huevos uno a uno.

Por último añadir la harina poco a poco.

Esparcir a lo largo de la masa unas frambuesas cuidando que queden cubiertas por la misma.

Hornear a 180ºC aproximadamente 45 minutos. Pinchar con una aguja y sacarlo cuando en el centro salga limpia.

Mientras realizar el glaseado metiendo todos los ingredientes en un cazo a fuego lento. Cuando se hayan derretido todos dejar cocer un poco más hasta que espese. Pero no del todo pues una vez fuera y frío espesará por sí solo.

Esparcir el glaseado por encima del bizcocho para conseguir un extra de jugosidad.


Como veis es muy sencillo y muy apetecible. Os recomiendo que lo hagáis.
Y ya aprovecho para desearos una muy feliz Navidad llena de dulces recuerdos de este fin de 2013 y sabrosas esperanzas para el nuevo año.
Y, como siempre, un besazo a todos.

RISOTTO DE ESPINACAS Y MASCARPONE

¡Buenas tardes a todos!
Hoy os quiero enseñar una receta salada que a mí personalmente no puede gustarme más. El risotto me encanta, por su jugosidad, por lo cremoso y porque pega bien con prácticamente todos los ingredientes. Este en concreto es de espinacas y mascarpone, ese queso tan suave y cremoso, seguro que os gusta. La receta ya ni siquiera recuerdo de dónde la saqué porque llevo mucho tiempo haciéndolo pero puede que sea del blog "las recetas de glutoniana". Pero ahí os dejo cómo lo hago yo:

RISOTTO DE ESPINACAS Y MASCARPONE (para 2 personas)
1 diente de ajo
1/2 cebolla cortada muy fina
unos 200 g de espinacas
1 vaso de arroz de grano medio o de grano corto, nunca de grano largo
1 litro aproximadamente de caldo de verduras (si es natural mejor, si no el de Aneto creo que es el más sabroso)
1 cucharada sopera colmada de queso mascarpone
Sal
Aceite

Lavar las espinacas y cocerlas en agua hirviendo hasta que estén hechas, que hayan perdido parte de su rigor. No será mucho tiempo. Sacarlas, secarlas y dejarlas enfriar. Trocearlas una vez estén frías y reservar.

En una cazuela poner el caldo a calentar, debe hervir. Reservar.

En una cazuela pone un poco de aceite y a fuego medio ir pochando el ajo y la cebolla poco a poco con cuidado de que no se queme.

Una vez que se hayan pochado, que estén más blanditos echar el arroz, subir el fuego a más potencia y rehogar el arroz para que coja el sabor de los ingredientes. Echar sal pero no demasiada porque los caldos suelen tener bastante sabor y es fácil que quede salado.

Después echar el doble más un poco más de la medida que hemos puesto de arroz, de caldo hirviendo. Cuando toda la superficie del arroz hierva bajar la temperatura a la mitad. Se debe remover de vez en cuando para que el arroz vaya soltando el almidón y dé ese aspecto cremoso. Siempre que se vaya quedando seco el arroz ir echando más caldo y seguir removiendo. Puede tardar unos 20 minutos aproximadamente. Probar y si fuera necesario rectificar de sal.

Cuando hayan pasado unos 10 minutos echar las espinacas y remover.

Al final, cuando el arroz esté ya blandito y prácticamente hecho echar una cucharada colmada de queso mascarpone y remover hasta que se haya disuelto completamente.

El arroz estaría hecho pero antes de comerlo es mejor dejar reposar unos minutos para que se asiente.


De verdad que es un arroz riquísimo y sencillo de hacer.
Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos