GALLETAS BOLSOS, CORAZONES Y ESTRELLAS FLUOR

¡¡¡Buenos días!!! Por lo menos hoy hace un poco menos de calor porque ayer Bilbao era insoportable. Pero ya que el veranito y el sol nos están acompañando, hoy traigo una receta con colores fluor, perfecta para el verano (y os juro que este no es un blog de moda jeje). En realidad la receta no es nueva, es la misma que usé para las galletas del Athletic que ya publiqué hace tiempo, pero esta vez con otra decoración. De todas formas os la pondré de nuevo para que la tengáis. Estas galletas las hice para mi amiga Leticia, ahí podéis ver su nombre jeje, y eran mi regalo sorpresa. Ella quería la tarta pero sabía que esa la iba a probar todo el mundo y me la había pedido ella así que dejaba de tener emoción mi regalo. Así que decidí hacerle una sorpresilla, y aqui está, Quedaron bonitas ¿verdad?

GALLETAS DE CHOCOLATE

(para estas galletas yo utilicé la mitad de cantidad de todo)

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

300 g de azúcar

1 cdita de aroma de vainilla

2 huevos L

420 g de harina y 1 cdita de sal y 85 g de cacao en polvo Pedro Mayo

Mezclar la mantequilla con el azúcar.

Agregar el aroma.

Añadir, de uno en uno los huevos y cuando estén bien integrados, la harina en 3 tandas.

Amasar un poco y meter la masa en papel film y a la nevera toda la noche.

Al día siguiente sacarla y amasarla con un rodillo entre dos papeles y cortar las galletas. Volver a dejar en la nevera un tiempo, mínimo una hora.

Sacar y hornear entre 7 y 10 minutos a 180ºC con el horno ya precalentado.

GLASA PARA DECORAR

2 claras XL

450 g de azúcar glas

2 cucharaditas de zumo de limón colado

unas gotas de extracto o aroma de vainilla o cualquier otro

colorantes al gusto

Batir ligeramente las claras y el zumo de limón unos segundos. Agregar el azúcar glas tamizada en varias veces batiendo hasta que el azúcar se integre. Seguir batiendo.

Para obtener los distintos puntos de trabajo se agrega agua o azúcar según lo que se necesite.

El colorante es mejor echarlo antes de agregar el agua o el azúcar por si cambiara el punto de la glasa.

Yo utilicé para decorar mangas pasteleras hechas con papel de horno. Os dejo un enlace donde enseñan cómo se hace. http://www.canalcocina.es/sabias-que/trucos-y-consejos/como-hacer-una-manga-pastelera

Pues esto es todo. La receta en sí es muy sencilla, yo la que he usado es de un curso de Viva la tarta: http://vivalatarta.blogspot.com.es/
Os dejo hasta la semana que viene.
Un besazoooo

TARTA DE QUESO DE NEVERA



¡Buenos días! Por fin puedo poner una receta nueva y esta en concreto tenía muchas ganas de ponerla. Se trata de una tarta de queso que hice para el cumpleaños de mi amiga Leticia. Le encanta la tarta de queso y esta (y unas galletitas que ya os enseñaré) fueron mi regalo de cumpleaños. Yo creo que le gustó jeje... al menos eso espero. La tarta es bien sencilla de hacer, la cogí de la página de http://www.philadelphia.es/philadelphia3/page?PagecRef=1 Pero en esta misma página os digo que si os animáis a hacerla debéis ver el video porque las instrucciones escritas están reducidas, en el vídeo se ve mejor todos lo que hay que hacer. Y otra cosa MUY IMPORTANTE al hacer esta receta es  NO utilizar molde de silicona, se hace imposible desmoldarla depués. Hay que usar un molde de los que se abren por el costado una vez hecha la tarta. Las cantidades os las pongo como para un molde de 26 cm de diámetro  bastante grande. De todas formas hay algunas modificaciones de la receta original que hacen que quede mucho mejor. A ver si os gusta:

TARTA DE QUESO DE NEVERA

300 g de galletas Fontaneda Digestive (para mí son las mejores)

120 g de mantequilla

700 ml de nata

80 g de azúcar

700 g de queso Philadelphia, el original
3 sobres de cuajada en polvo Royal

2 sobres de gelatina en polvo Royal para la mermelada

1 tarro de confitura de fresa

Desmenuzar las galletas hasta que quede todo en polvo. Añadir la mantequilla derretida y mezclarlo bien. Colocarlo en la base del molde y dejarlo enfriar en la nevera, mínimo 10 minutos. (Yo lo dejé más tiempo mientras hacía la mezcla).

Por otro lado, se pone a hervir la nata, el azúcar y el queso Philadelphia hasta que todo esté bien unido. Fuera del fuego, se cuela y cuando se haya enfriado la mezcla, se le añade 1 sobre de gelatina. Se deja reposar 20 minutos.

Se introduce la mezcla de queso etc en el molde donde teníamos las galletas y se guarda en la nevera. Yo lo dejé toda la noche.

Al día siguiente se hierve el tarro de confitura con un poco de agua. Después se cuela y cuando esté fría se echa un sobre (o 1 y medio si al final hemos usado mucha agua) de gelatina. Se deja reposar 20 minutos y después se pone sobre la tarta. Se vuelve a meter en la nevera. Yo volvía a dejarla una noche entera.

Las letras yo las dibujé con chocolate para fundir y con una manga pastelera hecha con papel de horno. Aquí explican cómo hacerla: http://www.canalcocina.es/sabias-que/trucos-y-consejos/como-hacer-una-manga-pastelera 

Y ya está, espero que os haya gustado y que lo intentéis porque para estos días de calorcito es perfecta.

Un besazo a todos.

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO

¡Buenos días! Esta semana va de trufas jeje, hice muchas y de diferentes tipos. Estas son de chocolate blanco con nata y quedan muy suaves. Las cogí de esta página: 
http://pasionchocolate.blogspot.com.es/2008/01/trufas-de-chocolate-blanco.html
aunque yo solo hice la mitad de lo que viene en la receta. Ahí os la dejo:

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO

125 g de chocolate blanco

15 g de mantequilla

3 cucharadas de nata

Mezclar la nata, el chocolate blanco y la mantequilla y derretir en el fuego.

Después verter en un molde y meter en la nevera hasta que esté durito. Yo lo dejé toda la noche.

A la mañana siguiente se sacan y con ayuda de una cuchara y de las manos se van haciendo bolitas y se rebozan con todo lo que se os ocurra. Desde coco, fideos de chocolate... lo que sea.

Volver a meter en la nevera hasta el momento de servir.

Como veis, igual que las de ayer, son muy sencillas así que os animo a que las hagáis.

Por cierto, que hoy empieza el veranito, a ver si también se va notado en la temperatura en Bilbao...

Un besazo a todos y ¡¡FELIZ VERANO!! 

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

¡¡Buenos días!! Como veréis he decidido hacer unos cambios en el blog. La verdad es que la antigua plantilla me limitaba mucho el tamaño de las fotos y de las entradas así que he decidido darle más espacio y creo que al verlo da más sensación de claridad ¿no? de amplitud... al menos esa era mi intención... a ver si me sigue gustando pasados unos días jeje

De todas formas hoy os traigo una receta facilísima y que ha tenido mucho éxito en la última cena que preparé. Son unas trufas de chocolate blanco y fresas. Sinceramente, la mezcla de lo ácido de la fresa con lo dulce del chocolate es una maravilla. La receta la saqué de http://www.lasrecetasdesara.com/2012/03/trufas-de-chocolate-blanco-y-fresas.html aunque yo le he hecho algunos cambios. Espero que os guste:

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

100 g de fresas

250 g de chocolate blanco

50 g de mantequilla

50 g de avellanas tostadas (yo no puse, al gusto de cada uno)

50 g de cacao en polvo

Se cortar y se trituran las fresas con la batidora. Después se cuelan para intentar eliminar las pepitas.

Se deshace el chocolate al fuego con la mantequilla, no poner el fuego muy alto para que no se queme.

Después incorporar las fresas y mezclarlo todo. (Aquí se añadirían las avellanas en el caso de que las hayáis usado).

Enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas, yo las tuve toda la noche.

Al día siguiente formar bolitas utilizando una cuchara y las manos y rebozarlas en todo lo que se nos ocurra, desde cacao en polvo como viene en la receta original hasta coco o crocanti... Al gusto. Y volver a meter en la nevera hasta el momento de servir.

Como veis resulta muy sencilla, hacedla porque queda muy lucida si hay visitas y no os apetece o creéis que vuestros invitados estarán demasiado llenos como para comerse un trozo de tarta.

Un besazo a todos y espero que os guste el nuevo aire del blog.

CURSO MANGA PASTELERA CON VICKY CAKE AMOR EN SWEET BILBAO

¡¡Buenos días!! Hoy no hay receta pero os quiero contar cómo me fue el domingo en el curso de manga pastelera en Sweet Bilbao. Tengo que reconocer, así, sin tapujos, que me ENCANTÓ. Es mucho curro, duró de 12.30 a 6.00 y sólo parando un pequeño ratito para comer. Pero mereció la pena, me dolía la mano pero tenía la sensación de haber aprendido muchas cosas nuevas y que me iban a servir mucho en el futuro. Quizás el resultado que vais a ver en las fotos no sea tan agradecido como uno de modelado o de cupcakes pero, en mi caso, creo que me servirá más para el futuro. Es que yo tengo un problema con el fondant, no me gusta nada, la gente hace maravillas, son preciosas las cosas que veo por internet, pero es que su sabor no me gusta nada y ¿de qué me sirve que la tarta que haga sea preciosa si no me la puedo comer? Evidentemente esto es una opinión totalmente personal y subjetiva, no critico el fondant, que a veces también lo usaré en decoraciones, simplemente es que a mí, como cubierta de tarta por ejemplo, no me gusta su sabor. Así que imaginaos lo contenta que me puse al saber que podía hacer flores, estrellase y muchas otras cosas con la manga pastelera. Estoy encantada y ya me he comprado lo necesario para empezar a practicar y practicar. El curso tenía bastante precio 150 euros, pero sinceramente, creo que los valía. Vicky nos preparó de todo, según llegabas en tu mesa estaba tu dossier con tu nombre en folios de colores, una caja con boquillas, mangas pasteleras y todo lo necesario para la clase (y que después cada uno se llevaba a casa) y un delantal precioso con el nombre de Vicky Cake Amor. Vamos, no faltó ni un detalle, ¡hasta una piruleta teníamos jajaja! ¡Monísimo todo! Os voy poniendo alguna foto:

Y después con cada boquilla que nos dieron aprendimos a hacer diferentes cosas. Os pongo algún ejemplo:

 

Esta fue nuestra comida, unos bocadillos para seguir la clase cuanto antes.

Como veis aprendimos un montón de cosas, ahora sólo toca practicar porque no es fácil pero a cabezona no me gana nadie y acabará saliendo jejeje. Como siempre, más fotos en el blog.

Un besazo a todos

PANECILLOS DE PATATA

¡Buenos días! y soleados por fin... tengo ganas de que haga bueno en Bilbao porque parece que vivimos en un otoño continuo, tanta lluvia... si es que no me he quitado los botines todavía y veo mis sandalias esperándome y me da una penita... En fin... Hoy os traigo otro pan diferente, es un pan de patata que está estupendo. La verdad es que una vez hecho no sabe nada a patata pero supongo que se utilizaba por los antiguos pioneros irlandeses, polacos, españoles y rusos para sustituir la harina que imagino era más escasa... pero son suposiciones. Es un pan muy rico, de corteza no muy dura y que si le añadís 30 g de azúcar se convierte en un pan dulce. La receta es del libro  "Pan, de la chapata al pan de centeno" de Linda Collister. Salen unos 9 panecillos.

PANECILLOS DE PATATA

400 g de harina de fuerza

25 g de mantequilla

1/2 cucharada de sal

100 g de patatas cocidas, enfriadas y aplastadas (acordaos de cocerlas antes de empezar  hacer la receta para que dé tiempo a que se enfríen)

190 ml de leche tibia

7'5 g de levadura fresca de panadería

Poner en un cuenco grande la harina, agregar la mantequilla a dados y frotar con las manos hasta que se haga una mezcla que parezcan migas. Mezclar con la sal y las patatas.

Verter la leche tibia en una jarra, desmenuzar la levadura y mezclar hasta que esté desleído. Verterlo sobre la mezcla de harina y trabajar para obtener una masa firme.

Volcarla sobre una superficie de trabajo enharinada y amasarla unos 10 minutos. Devolver la masa al cuenco, cubrirla con papel film y dejar levar durante 2 horas aproximadamente hasta que doblen el volumen.

Volcar la masa levada y aplastarla para deshincharla. Dividirla en 9 partes iguales. Ponerlas en unas placas cubiertas con papel de horno y dejarlas levar una media hora tapada por un trapo.

Precalentar el horno a 200ºC.

Destapar los panes y hornear durante 15 o 20 minutos hasta que esté un poco dorado. Espolvorear con harina. Dejarlos enfriar en una rejilla.

Como veis la elaboración es parecida al resto de los panes y no hay nada mejor que el olor del pan recién hecho y probar un trocito aunque nos quememos. Mmmmm puro placer.

Un besazo a todos

FINANCIERS (1º INTENTO)

¡Buenos días! Hoy os traigo las prometidas financiers, una especie de magdalena pero con almendra en polvo. Me gusta mucho este dulce, sobre todo las que hace la pastelería Martina de Zuricalday http://www.facebook.com/martinazuricaldaybilbao?filter=3 y por eso quería intentarlas hacer yo en casa. El problema es que tenía poco tiempo porque me marchaba de fin de semana y quería llevármelas así que cogí la receta que creí más sencilla, y ese fue mi error. Cuando las cosas no se hacen bien no salen bien, es así. Al menos no salieron de mi gusto, excesiva mantequilla. Entonces os preguntaréis por qué lo pongo en el blog, muy sencillo, porque a pesar de que no saben a financiers y que tienen un exceso de mantequilla, a mi madre le encantaron, y oye, quién sabe, puede haber más gente con gustos como los de mi madre, no sería tan extraño. La receta la cogí de http://www.algonuevo.es/ y ya os digo que personalmente no me gustaron aunque de apariencia son preciosas ¿verdad? Yo las decoré con varias cosas, fresas, cerezas, chocolate, manzana...

Ahí va la receta para algún amante de la mantequilla:

FINANCIERS

4 claras de huevo

125 g de azúcar

55 g de harina

55 g de almendra molida

150 g de mantequilla

todo lo que se os ocurra para decorar, fideos de chocolate, bolitas, fresas, manzanas...

Mezclar en un bol las claras con el azúcar, la harina, las almendras en polvo y la mantequilla fundida.

Dejar reposar la mezcla tapada con papel film en la nevera toda la noche.

Al día siguiente precalentar el horno a 180ºC, llenar los moldes y decorar la parte de arriba con lo que se nos antoje.

Hornear hasta que estén hechos, probar introduciendo una aguja. En la receta original pone 15 minutos, yo tuve que esperar bastante más.

Dejar enfriar y desmoldar.

Como veis la receta es bien sencilla que es lo que buscaba en un primer momento, pero la verdad, tengo que probar otras recetas de financiers, la de Aliter Dulcia fijo que la pruebo. http://www.aliterdulcia.com/2011/03/financiers.html

Un besazo a todos