PETIT CHOUX VARIADOS FRÍOS

 ¡Buenos días!
Hoy os quiero enseñar estos petit chox fríos que hice para una comida. Son muy cómodos, perfectos para servir como aperitivo, de verdad, tenéis que probarlos. Hice varios rellenos, los que aquí os pongo son de ensaladilla rusa y de huevo, chaca y cebolla. Riquísimos.
Más fotos y diferentes rellenos en facebook en este enlace: Petit chox variados fríos
Y la receta como siempre aquí os la dejo:
Receta petit choux
Un besazo a todos

PASTAS PARA REGALO

Hoy os traigo una entrada rápida que no tengo mucho tiempo. Hice esta pastas para agradecer a dos personas que me han ayudado estos días, no son amigos ni mucho menos, son profesionales, gente que cuando los necesitas te echan una mano y que luego además deciden no cobrarte... todavía hay gente maja por el mundo y para agradecérselo les hice a cada uno una caja de pastas, para que al menos las disfruten.
Os dejo el enlace con la receta:
Pastas de té
Un besazo a todos

TARTA GUINNESS CON FRESAS (SIN AZÚCAR)

 ¡¡Buenos días a todos!!
Hoy os quiero enseñar una receta que nos sorprendió a todos. Llevaba mucho tiempo queriendo hacer la tarta Guinness, ya lo sabéis, pero es que además, en el libro de Alma Obregón descubrí que tenía una receta en la que incorporaba fresas. Y no pude resistirme... sinceramente... riquísima, de verdad. Y para hacerla utilicé el cacao que me regalaron desde chocolates Valor, tiene un sabor muy intenso y si te gusta el chocolate es el tuyo sin duda. Estaba increíble. Como siempre he utilizado el edulcorante de Stop Sucre que sigue siendo mi perdición y una auténtica maravilla. De la receta cambié la crema de mascarpone porque no me gusta cuando se utiliza mantequilla, yo hice la que utilizo para el red velvet, que está riquísima y es mucho más suave. Ahí os la dejo:

TARTA GUINNESS CON FRESAS (SIN AZÚCAR)
(para tamaño molde de 20 cm)

200 ml de cerveza Guinness
200 g de mantequilla
70 g de cacao en polvo sin azúcar (incluso si hacéis la receta con azúcar)
325 g de edulcorante Stop Sucre (si no azúcar)
2 huevos
100 ml leche
1 cucharadita de zumo de limón
215 g de harina
2 cucharaditas de levadura
un puñado de fresas picadas en trocitos pequeños

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner la leche en un vaso y añadir el zumo de limón y dejar reposar entre 5 y 10 minutos.

En un cazo calentar la cerveza a fuego lento junto a la mantequilla hasta que esta se derrita.

Retirar del fuego y añadir el edulcorante (o el azúcar) y el cacao removiendo hasta que se disuelvan.

Lo vertemos todo en el bol de la batidora y añadimos los huevos.

Añadimos la harina con la levadura batiendo hasta que no se formen grumos.

Finalmente incorporamos la leche y los trocitos de fresas batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Repartir la masa en los dos moldes. Si no tenéis dos, con más paciencia, hornear uno y luego otro.

Hornear 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del recipiente y al introducir un palillo salga limpio. Desmoldar cuando esté templado al tacto y dejar enfriar.

Para la crema
100 g queso Philadelphia
125 g queso mascarpone
58 g de edulcorante Stop Sucre (si no azúcar glas)
200 ml de nata para montar

Montar la nata. Mezclar por otro lado los dos tipos de queso con el edulcorante. Incorporar la nata con una espátula poco a poco para que no se baje. Poner crema entre los dos bizcochos y un poco por la parte de arriba. Decorar con unas cuantas fresas.


Una tarta muy rica, que en realidad sabe a chocolate y que os animo a probar.
Un besazo a todos

TARTA 3 CHOCOLATES PARA EL CUMPLE DE ROCÍO

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy como última entrada de la semana os quiero enseñar esta tarta de 3 chocolates que hice para el cumpleaños de Rocío. Ya sabéis que es la que más hago jeje, pero luego el resultado es tan rico que no me canso de hacerla. Rocío tenía muchas ganas de probarla así que ella misma me la pidió. Quedó bonita ¿verdad?
Os dejo el enlace con la receta:
Tarta 3 chocolates
Un besazo a todos y pasad buen finde¡¡ yo lo intentaré en el bbk live¡¡

GALLETAS PARA ANA (RECETA GLASA SIN CLARAS, CON POLVO DE MERENGUE)

¡¡Buenos días!!
Lo primero pediros disculpas por la malísima calidad de las fotos y por poder poner únicamente una, por alguna extraña razón me salen todas en el sentido contrario y no es cuestión de provocar una tortícolis a nadie... pero tenéis las demás en facebook, como siempre.
Estas galletas las hice para Ana, aunque ella es aún tan pequeñita que no puede probarlas, así que en realidad son para sus padres y espero que las disfrutaran.
La receta que os traigo es una nueva receta de glasa sin claras, la tengo desde hace tiempo y nunca la había utilizado pero el otro día me animé y me encantó el resultado, mucho más fácil y cómodo. La receta es de un curso que hice con el blog Viva la tarta, seguro que lo conocéis, hace maravillas con las galletas pintadas, es que es una verdadera artista. Bueno, ahí va la receta de la glasa:

GLASA SIN CLARAS

15 g de polvo de merengue
80 ml de agua tibia
500 g de azúcar glas tamizado (yo puse 400 y luego añadí un poco más si me pareció que estaba muy líquido, es MUY IMPORTANTE que esté tamizado porque si no los grumitos pueden atascar las boquillas y jorobar todo el trabajo)
1/2 cucharadita de cremor tártaro (esta vez yo no usé porque no tenía pero para la próxima uso)
unas gotas de aroma (yo utilicé el de vainilla)

Mezclar el merengue con el agua y batir a mano hasta que esté completamente disuelta.

Añadir el cremor tártaro y batir unos segundos más con la mano.

Agregar el azúcar en dos veces y batir, con batidora esta vez y con pala, durante 7-8 minutos.

Si la glasa os queda muy firme ir añadiendo agua poco a poco.


Y esto es todo. La receta de las galletas la tenéis en este enlace:
Galletas de chocolate
Un besazo a todos

NEW YORK CHEESECAKE

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy una receta nueva de verdad y rica como no os podéis llegar a imaginar. Seguro que la mitad de vosotros ya tiene este libro pero por si no os habéis animado a hacerla todavía podéis ver cómo queda. Es una receta de Alma Obregón, del libro "Objetivo: tarta perfecta". Os lo recomiendo. Yo no soy excesivamente fan de los cupcakes pero con este libro me ha ganado y eso que de momento sólo he hecho 2 recetas pero las dos han salido perfectas y riquísimas. Probad y veréis:

NEW YORK CHEESECAKE
(Para un molde desmoldable de 18-20 cm)

Para la base
170 g de galletas Digestive
45 g de azúcar
95 g de mantequilla

Para el relleno
800 g de queso Philadelphia
160 g de azúcar
2 cucharadas soperas de harina
4 huevos M (yo use 4 L y quedó bien)
65 ml de nata para montar
1 cucharadita de esencia de vainilla (ella pone vainilla en pasta pero no tengo así que la sustituí)

Para la salsa de frambuesa
300 g de frambuesas
70 g de azúcar
2 cucharadas de maicena

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar el molde con spray desmoldante.

Triturar las galletas. Mezclarlas con la mantequilla derretida y el azúcar. Cubrir la base del molde y los laterales. Meter el molde en la nevera para que endurezca.

Batir el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporar los huevos 1 a 1.

Añadir la nata y la vainilla.

Mezclar bien y rellenar el molde.

Hornear durante 15 minutos a 180ºC y después a 120ºC durante 60-70 minutos (En mi caso fueron prácticamente 90, cosas de mi horno...). La superficie tiene que estar cuajada y el centro un pelín húmedo.

Sacarla y cuando esté a temperatura ambiente pasar un cuchillo por los bordes pero sin llegar a desmoldarla y meterla en la nevera al menos 6 horas (mejor hacer esta tarta el día anterior).

Para hacer la salsa calentar todos los ingredientes en un cazo removiendo hasta que las frambuesas se hagan puré. Dejar enfriar y servir un poco sobre la tarta y lo que quede en una tacita a un lado.


Pues aquí tenéis la receta, merece la pena probarla, de verdad.
Un besazo a todos

TARTA BÚHO ENTERA DE CHOCOLATE PARA EL CUMPLE DE GUS

¡¡Buenos días a todos!!
Hacía tiempo que no escribía pero ya tenía ganas, no os creáis, que encima se me acumulan las recetas y quiero enseñároslas todas. Para empezar os quiero enseñar la tarta búho que me pidieron para el cumple de Gus, esta vez con todo chocolate porque es lo que más le gusta así que os voy a volver a poner la receta para que no tengáis ninguna duda. La receta es del libro  "Tartas para niños" de Annie Rigg. Os lo recomiendo, tiene ideas muy buenas y apenas usa fondant cosa que se agradece. Ahí os la dejo:

TARTA BÚHO

Para el bizcocho
350 g de mantequilla en pomada
350 g de azúcar
6 huevos L
2 cucharaditas de extracto de vainilla
350 g de harina (a esto quitarle 4 cucharadas soperas)
4 cucharadas soperas de cacao en polvo
5 cucharaditas de levadura en polvo
4-5 cucharadas de leche

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y más clarita. Mejor en robot de cocina o batidora.

Incorporar gradualmente los huevos sin dejar de remover.

Añadir el extracto de vainilla y seguir removiendo.

Tamizar la harina y la levadura e incorporarlas a la masa en varias tandas. Remover hasta que la mezcla quede suave.

Añadir la leche y remover.

Introducir en dos moldes de unos 24 cm y dejarlos hacer en el horno durante aproximádamente 30-35 minutos. Después, una vez que hayas comprobado con una aguja que el interior sale seco, sacarlos del horno y dejarlos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldarlos.

Para la cobertura de chocolate
350 g de chocolate negro troceado
225 g de mantequilla
225 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 cucharadas de azúcar glas tamizado (en el original pone 450 g pero yo creo que es demasiado)

Fundir el chocolate con la mantequilla. Remover hasta que se funda y quede suave, después apartarlo del fuego para que se temple.

En otro cuenco batir la leche, el extracto de vainilla y el azúcar glas hasta que la mezcla esté ligada.

Añadir el chocolate ya enfriado y remover.

Dejar reposar la cobertura para que espese un poco.

Para el montaje de la tarta
Es muy sencillo, se colocan las dos partes de bizcocho una encima de otras, si a la de abajo ha subido demasiado con un cuchillo de sierra, como los del pan, cortarle lo que sobresale de forma que la superficie quede lisa.

En medio de los dos bizcochos poner parte de la cobertura y después cubrir la tarta entera con la misma.

Lo último es ir colocando las chocolatinas para que formen el dibujo del búho.


Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos