TARTA 3 CHOCOLATES

¡¡Buenos días!! Hoy os traigo una tarta que ha tenido mucho éxito, es la tarta de 3 chocolates, seguro que la habéis visto en otros blogs. Es realmente sencilla de hacer, queda muy lucida y es muy rica. El resultado es muy suave, con una textura que se deshace en la boca muy rica, y las galletas digestive del fondo... ¿qué os voy a contar que no sepáis? Riquísimas. Pero lo mejor es lo sencilla que es de hacer, sólo hay que tener un poco de paciencia para remover continuamente, y hacerla el día anterior, eso sí, es imprescindible. La receta es del blog "La cocina de Ani" http://lacocinadeani.blogspot.com.es/2012/04/tarta-tres-chocolates-receta-normal-y.html Es imprescindible también usar un molde metálico de esos desmoldables, esta vez nada de silicona. Os pongo la receta para ver quién se anima ¿de acuerdo? Ahí va:

TARTA DE 3 CHOCOLATES

Para la base:

3/4 de paquete de galletas Digestive

100 g de mantequilla

Para la tarta:

150 g de chocolate blanco

150 g de chocolate con leche

150 g de chocolate negro

50 g de azúcar para la capa de chocolate con leche

75 g de azúcar para la capa de chocolate negro

3 sobres de cuajada Royal en polvo

1 litro de nata para montar

500 ml de leche entera

Para la base picar la galleta (con una picadora, a mano con un mortero...). Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas hasta que quede bien mezclado. Poner en la base del molde y meter en la nevera. 

Para la tarta:

Mezclar el litro de nata con la leche en un bol aparte.

Capa de chocolate blanco:

Separamos 500 ml de la mezcla de nata y leche. Trocear el chocolate blanco e introducirlo en la mezcla de nata y leche separada. Añadir el sobre de cuajada. Poner a fuego medio y sin parar de remover dar vueltas hasta que empiece a hervir. Yo utilicé una cuchara de madera. Para entonces la mezcla habrá espesado un poco. Sacar el molde de la nevera y echar la capa de chocolate blanco que cubra todo. Meter en la nevera hasta que cuaje un poco más. 

Capa de chocolate con leche:

Separamos 500 ml de la mezcla de nata y leche. Verter en un cazo. Echar el chocolate con leche troceado, 50 g de azúcar y un sobre de cuajada. Llevarlo a fuego medio removiendo todo el tiempo hasta que rompa a hervir y retirar. Sacar el molde de la nevera. Con ayuda de un tenedor hacer unos surcos para que luego encajen bien las capas. Verter la mezcla y reservar en la nevera.

Capa de chocolate negro:

Echar en un cazo los 500 ml de mezcla que ha quedado. Echar también 75 g de azúcar, un sobre de cuajada y el chocolate negro troceado. Hacer lo mismo que en los anteriores casos.

Decorar con lo que se quiera.

Espero que os haya gustado, hacedla que merece la pena.

Un besazo a todos

NUEVO PREMIO

¡¡Buenos días!! Ya estamos otra vez de lunes, pero esta vez con una buena noticia, gracias a Los Dulces de Claudia tengo un nuevo premio. ¡¡¡Muchísimas gracias!!! Me gusta recibirlo de este blog en concreto porque siempre le sigo y me hace ilusión saber que ella me sigue a mí también. Os dejo el enlace de su blog para que lo veáis:

http://losdulcesdeclaudia.blogspot.com.es/

Pero ahora me toca a mí dar este premio. No sé a cuanta gente debo dárselo pero esta vez lo tengo muy claro, quizás sean pocos pero para mí son blogs básicos. Ahí va mi lista:

Disfrutando cocinando: http://disfrutandococinando.blogspot.com.es/

Miss Dulce: http://www.missdulce.es/

La hondonada de los dulces: http://lahondonadadelosdulces.blogspot.com.es/

Espero que os haga ilusión recibirlo.

Un besazo a todos y ¡¡Feliz lunes (o al menos intentarlo)!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESA

¡Buenos días a todos! ¡¡Por fin de vuelta!! Siento muchísimo la tardanza y la falta de noticias que habéis tenido pero quería alargar el verano lo más posible ¿quién no? jeje. Pero hay que aceptar la realidad,septiembre vuelve con sus madrugones, su lluvia de vez en cuando y ese fresquillo que se te mete en los huesos por las mañanas. Así que comenzamos de nuevo, un nuevo curso, no un nuevo año pero casi y con muchas recetas nuevas, con mucha ilusión y muchas ganas de seguir haciendo postres de todo tipo y poniendo sus recetas para que os puedan ser útiles. Eso sí, el verano me ha cundido bastante y he hecho muchas cosas nuevas así que estad preparados, habrá bastantes recetas a partir de ahora.

Y por su puesto, tengo que dar las gracias desde aquí a todos los amigos que me siguen en facebook, es increíble saber que a alguien le interesa lo que haces. Por eso haré pronto un sorteo, ya os iré explicando.

Pero vamos con lo importante, la receta de hoy es una de las de cupcakes que he hecho y que más me han gustado. El toque muy dulce del chocolate blanco y el pelín ácido de las frambuesas combinan a la perfección. La receta es del libro "200 galletas, cupcakes, merengues y pastelitos" de la editorial Blume. Ahí os la dejo a ver si os gusta:

Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa (unas 6 grandes, 10 pequeñas)

65 g de mantequilla

40 g de azúcar

65 g de harina

1/2 sobre de levadura Royal

1 huevo

40 g chocolate blanco

para la cobertura

75 g de frambuesas

150 g queso Philadelphia

1 cucharada sopera bien llena de azúcar

Poner la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura y el huevo en un cuenco y batirlos bien. Mezclar el chocolate troceado.

Dividir la mezcla en los moldes. Precalentar el horno a 180ºC. Meter las cupcakes durante 10-12 minutos, o hasta que suban y comiencen a estar firmes. Si tenéis dudas meter una aguja y si sale limpia es que ya está hechas. Cuidado porque puede salir con un poco de chocolate derretido pero pueden estar hechas ya. Sacarlas y dejar que se enfríen.

Para hacer la cobertura colocar las frambuesas en un cuenco y aplastarlas con un tenedor. Poner en otro el queso con el azúcar y batirlos bien hasta que no queden grumos. Incorporar las frambuesas a la mezcla hasta que estén levemente mezcladas pero no completamente. Repartir la mezcla por encima con una cuchara.

Se pueden adornar con las propias frambuesas, con chucherías o con lo que se os ocurra.

Pues nada, esto es todo, me alegro mucho de haber vuelto.

Un besazo a todos 

TARTA COLETTE Y VACACIONES

¡Buenos días! Hoy es mi último post en el blog antes de marcharme de vacaciones y es un honor presentaros una receta de Aliter Dulcia, un referente para mí sin ningún tipo de duda. Se trata de la tarta Colette y la hice para el cumpleaños de mi madre, de ahí las letras jeje, aquí tenéis el enlace:

http://www.aliterdulcia.com/2012/06/tarta-colette.html#comment-form

Tengo que decir que esta tarta ha resultado ser riquísima porque el contraste de lo dulce del bizcocho con lo ácido de las frambuesas es impresionante. Todo el mundo quedó muy contento. La hice sin azúcar, con el edulcorante de Stop Sucre y ha quedado estupenda. Eso sí, como siempre os digo se puede sustituir por la misma cantidad de azúcar normal. Mi más profunda admiración por Isabel y todo lo que hace, una maravilla.

TARTA COLETTE

600 g de frambuesas (yo puse menos, sinceramente porque me costó mucho encontrarlas)

El zumo de 2 limones

10 cucharadas de edulcorante de Stop Sucre (si no azúcar glas)

200 g de mantequilla

200 g de edulcorante de Stop Sucre (azúcar normal si no)

4 huevos

300 g de harina

1 sobre de levadura Royal

Esencia de vainilla (yo no puse porque creo que contiene algo de azúcar y como era para diabéticos preferí no arriesgarme)

Lavar las frambuesas y dejarlas macerar una media hora con el zumo de limón y las cucharadas de edulcorante.

Batir bien la mantequilla con el edulcorante (los 200 g) hasta que la mezcla blanquee, añadir los huevos (y la vainilla si se usa) y batir bien.

Incorporar la harina tamizada con la levadura y formar una pasta no muy batida.

Colocar sobre un molde desmoldable con una cuchara procurando dejar la parte central más fina y los laterales más gruesos. (Y tiene razón, no se pega).

Meter en el horno precalentado a 180º como 45 minutos, hasta que esté un poco dorada y al meter una aguja salga limpia.

Sacar del molde, dejar enfriar y verter sobre la masa el almíbar de macerar la fruta. Finalizar colocando las frambuesas en orden y regar con el resto del almíbar.

Y este es el último post, hasta agosto no volveré, muy morena espero jeje, y muy descansada también. Así que nada, me queda deciros que paséis unas estupendas vacaciones y que os haga bueno por Bilbao, para que se sienta el veranillo.

Un besazo a todos.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días! Hoy es lunes pero como sólo me queda 1 semana para marcharme por ahí de vacaciones y 3 días de trabajo, es un lunes diferente, es un lunes menos lunes jejee... ¡Qué ganas de sol, de playa, de leer, de no mirar el reloj... qué gana de vacaciones! Cuento ya las horas. Hoy os traigo una receta que quedó realmente rica, es perfecta para desayunar o tomar un café a media tarde. Son galletas de chocolate negro y nueces, la consistencia es blandita, como de bizcocho, y por eso son muy agradables. Y claro, muy sencillas. Ya sabéis que se podrían hacer exactamente iguales con azúcar, sustituyendo el edulcorante de Stop Sucre por azúcar y el chocolate sin azúcar por otro normal. Espero que os gusten:

GALLETAS DE CHOCOLATE NEGRO Y NUECES

100 g de edulcorante de Stop Sucre (azúcar normal si no)

50 g de mantequilla en pomada (yo si no le suelo dar un toque de microondas para que se ablande)

85 g de chocolate negro sin azúcar

110 g de harina

1 huevo

50 g de nueces

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de levadura

1/4 cucharadita de sal

Cortar el chocolate en trozos.

Trabajar la mantequilla en pomada.

Añadir el edulcorante y la sal a la mantequilla y batir hasta que la mezcla se blanquee.

Añadir el huevo y la vainilla.

Incorporar progresivamente la mezcla de harina y levadura (previamente unidas y tamizadas).

Incorporar los trozos de chocolate y las nueces. Mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 15 minutos.

Poner bolitas de masa sobre una placa cubierta con papel de horno.

Cocinar en el horno precalentado a 170ºC durante 10 minutos.

Dejar enfriar antes de despegar. Las galletas deben quedar blandas por dentro.

Espero que os haya gustado, la receta es del libro Escuela de Cocina, Recetas de chocolate.

Un besazo a todos.

PARA MJ (GAFAS DE SOL, BIKINIS, HELADOS... CUPCAKES DE ARÁNDANOS Y YOGUR Y DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE MERENGUE)

¡Buenos días! Mj quiso llevar a la oficina en su cumpleaños unas galletas variadas, de chocolate y vainilla, con forma de helados, de bikinis, de gafas de sol... todo muy veraniego como corresponde a la época (aunque en Bilbao parece que el verano se ha olvidado de venir snif snif). Y además unas cupcakes de arándanos con yogur y otras de chocolate con cubierta de buttercream de merengue. Llevó mucho trabajo, pero yo creo que el resultado mereció la pena. Las recetas son las que ya tenéis en el blog, cada una en su apartado, lo que sí os digo es que las claras de huevo para la glasa y para el merengue son claras de huevo pasteurizadas que compré en el BM para que no hubiera ningún problema. Ahí os dejo algunas fotos, habrá más en la página de facebook. Espero que os gusten.

Un besazo a todos

 

CUPCAKES DE VAINILLA Y BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO

 

 

¡Buenos días! Hace días que no escribo porque he estado un poco fastidiadilla con mis dientes. Pero por fin ayer me enfrenté a todos mis miedos jejeje y me fui al dentista así que espero que entre esta semana y la que viene se me solucione todo. Y esto me da más tranquilidad para poner un nuevo post en el blog. No me había metido aún con las cupcakes, bueno, sí, pero no con las decoraciones ni los frostings, pero ahora que me he comprado una super máquina amasadora y puedo hacer el buttercream de merengue que me encanta, tengo mono de hacer más continuamente jijijiji. Pero hoy os pongo la receta y las fotos de la primera vez que lo hice. En la página de facebook os dejo más fotos, las que veis de colores simplemente llevan colorantes pero el sabor es el mismo. La receta la saqué de la página de Vicky Cake Amor y me encanta cómo queda. Os dejo el enlace:

http://www.vickycakeamor.com/2012/06/merengue-suizo-y-buttercream-crema-de.html?utm_source=BP_recent

La receta de las magdalenas en sí ya la he publicado, os la vuelvo a poner para que la tengáis. Pero lo nuevo es el buttercream de merengue suizo. Quizás os preguntéis qué es ¿no? pues es algo tan rico como el relleno de los míticos bollos de mantequilla de Bilbao de toda la vida. Probadlo y ya no podréis escapar jejeje, querréis más inmediatamente.

Espero que os guste.

 

 

MAGDALENAS DE VAINILLA

110 g de mantequilla a temperatura ambiente

225 g de azúcar

2 huevos L

175 g de harina de trigo

1 y 1/4 de cucharadita de levadura Royal

125 ml de leche desnatada

1 cucharadita de café de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 160ºC y colocar las cápsulas o cestillos en la bandeja.

Mezclar el azúcar con la mantequilla (con batidora mejor) hasta que la mezcla esté suave, esponjosa y clara.

Incorporar los huevos a la mezcla, uno a uno mientras se sigue batiendo.

En otro recipiente mezclar la levadura y la harina tamizadas previamente.

Mezclar el extracto de vainilla con la leche.

Ir incorporando la harina y la leche a la mezcla, en tres tandas, alternativamente.

Rellenar las cápsulas con la mezcla 2/3 de su capacidad. Hornear durante 25 minutos. Cuando al pincharlos con una aguja esta salga limpia es que ya están hechos. Sacar del horno y dejar enfriar. 

 

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO

 

3 claras de huevo (unos 150 g de claras)

300 g de azúcar (yo usé el de Tate Lyle)

300 g de mantequilla fría

 

Separar las claras de las yemas. Recordar que el recipiente debe estar muy seco. Colocar una cacerola con agua al fuego. Dentro del bol de la batidora colocar las claras de huevo y el azúcar. Llevar el bol al baño María y con un batidor ir removiendo bien hasta que el azúcar se disuelva. Quedará un líquido espeso de color blanco que al tacto no tendrá ningún granito de azúcar. Cuidado, retirar en ese momento porque si te pasas con la cocción las claras se cuajan.

 

Colocar el bol en la batidora y comenzar a batir las claras a velocidad media alta (en mi máquina en el 3) hasta que el merengue tome cuerpo y al levantar el batidor forme picos.

 

Comenzar a agregar la mantequilla cortada en cubitos poco a poco. Permitimos que cada cubito se deshaga antes de echar el siguiente. La consistencia irá cambiando. Al principio el merengue se hace más líquido pero luego toma cuerpo nuevamente y quedará firme. En este punto sólo hay que comprobar que no hayan quedado trozos de mantequilla.

 

Se le puede añadir esencias, colores, cacao, fresas...

 

 

Esto es todo, espero que os haya gustado y mañana más.

Un besazo a todos.