TARTA DE ARROZ Y FRESAS (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días! Hoy traigo una tarta que ya había publicado antes la receta, pero esta vez la traigo sin azúcar, ideal para los diabéticos. Si hay alguno que me lee pensará que esta tarta no es demasiado buena para él porque lleva arroz pero se equivoca, es un pastel típico de Bilbao que se llama pastel de arroz pero en realidad no lleva arroz. Dicen que en sus orígenes se hacía con harina de arroz y que de ahí viene el nombre, pero hoy por hoy se hacen sin arroz así que es perfectamente apta para diabéticos. Como siempre, he utilizado el edulcorante de Stop Sucre http://www.stopsucre.com/ que siempre me da unos resultados estupendos y con el que estoy más que encantada.

Así que aunque sea una receta semi-repetida os la vuelvo a dejar:

FALSO PASTEL ARROZ

1/2 de litro de leche

120 g de harina

125 g de edulcorante de Stop Sucre

125 g de mantequilla

3 huevos

1 hojaldre

Fresas, al gusto

Forrar el molde con hojaldre amasado muy fino y pinchar para que no suba. Reservar.

Mezclar el azúcar y la harina en seco. Posteriormente añadir los huevos batidos y mezclar todo bien. Reservar.

Mezclar todo bien con la leche e introducir en el horno a 180º hasta que cuaje.

Una vez que la superficie esté un poco cuajada sacarla del horno y repartir fresas en láminas hasta que cubran toda la superficie. Volver a meter al horno.

Punchar en medio del pastel con algo fino. Tiene que salir limpio para que esté cuajado.

Bueno, un besazo a todos y espero que la disfrutéis.

Hasta la próxima.

TARTA ARCO IRIS (RAINBOW-CAKE)

¡Hola de nuevo! Llevo varios días sin pasar por aquí pero era por una buena razón, lo prometo, que he estado un poco pachucha estos días. Pero además tenía que hacer un nuevo reto y... ¡aquí lo tenéis! ¡reto superado! La rainbow-cake o la tarta arco iris siempre me ha llamado muchísimo la atención cuando la he visto en otros blogs, tan colorida, tan divertida... sería perfecta para una fiesta infantil ¿verdad? Pero nunca me había atrevido a hacerla, creía que tenía que ser muy complicada, y la verdad es que nada más lejos de la realidad porque es bizcocho y nata y eso no tiene nada de complicado ¿verdad? Me puse a ello, usé la receta de El Rincón de Bea http://www.elrincondebea.com/ y salió muchísimo mejor de lo que me esperaba. Y eso que tenía mis dudas jeje pero bueno, al final estaba rico y muy muy bonito. La decoración hubiese quedado mejor con más colores o incluso usando la manga pastelera pero no tenía mis cosas en ese momento así que me apañé con lo que tenía. Espero que os guste, ahí os dejo la receta.

TARTA ARCO IRIS

270 g de harina

30 g maizena

1 cucharada de levadura Royal

1/2 cucharadita de sal

300 ml de buttermilk (añadir 1 cucharada de zumo de limón a 250 ml, dejar reposar. Se cortará. Colar leche y quedará el suero por un lado y la parte grasa o sólida de la leche por otro lado. Coger el suero. (nota: yo no medí el buttermilk que me salía, puse lo que salía de 250 ml de leche y ya está, lo de los 300 ml de buttermilk es lo que viene en la receta original, yo no usé eso)).

4 claras

225 g azúcar

125 g de mantequilla

Extracto de vainilla

Colorantes (en orden: rojo, naranja, amarillo, verde, azul, violeta)

2 bricks nata para montar aprox y más azúcar para montarla.

Precalentar a 170 ºC.

Tamizar la harina, la maizena, la levadura y la sal. Reservar.

Batir el buttermilk, las claras y el extracto de vainilla. Reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que haya blanqueado.

Incorporar todo poco a poco.

Pesar la masa y dividirla en 6 partes iguales. (nota: yo lo que hice es pesar primero el bol que usé vacío y después con la masa, restar el peso del bol y así sale el peso de la masa, después dividir en 6). Colocar en un bol cada parte y echar unas gotitas de colorante. Mezclar bien.

Echar en los moldes y hornear cada capa de bizcocho durante 10 minutos (en mi horno fueron 20, hacer la prueba de la aguja para saber que está hecho).

Dejar enfriar. Cada bizcocho yo lo dividí en 2 partes pero podría haberlo dividido en 3 para que saliera 3 mini tartas. Todo depende del molde que uses, de su tamaño, yo utilicé uno de 12 cm de diámetro, pequeñita.

Usar aproximadamente 2 bricks de nata para montar, montarla con el azúcar al gusto de cada uno. Ir poniéndolo entre cada capa de bizcocho. Una vez que esté montada la tarta cubrir por fuera con más nata y decorar al gusto.

Esto es todo, sólo hay que tener un poco de paciencia a la hora de montar los bizcochos con la nata, creo que es lo más difícil pero por lo demás es sencillo. Espero que os haya gustado. Mañana más.

Un besazo

GALLETAS DEL ATHLETIC

¡Buenos días! Hoy si parece que van a ser buenos de verdad, con un poco de solecito... ¿podré escaparme a tomar el sol un ratito a mediodía? Ya veremos... ¡Ya sólo queda 1 día! La Final de Copa ya está aquí, está difícil, pero los leones pueden con todo. Y para celebrarlo y calentar motores unas galletas del Athletic que quedaron super chulas. Y ricas también, aunque tengo que reconocer que el tema de la glasa a mí me resulta un poco dulce pero no importa, para un poquito están muy buenas. Galletas personalizadas del Athletic, Llorente, Herrera, Iraola, Amorebieta, Iraizoz, J.Martinez... sólo es una pequeña muestra porque el Athletic es mucho más. Un día habría que hacer galletas de todos los que apoyamos cada día al Athletic, en los tiempos buenos y en los malos...

La receta es de Viva la tarta (http://www.vivalatarta.blogspot.com.es/) y son galletas de chocolate, las cantidades son para un buen número de galletas, si queréis hacer menos reducidlas. Espero que os gusten.

GALLETAS DE CHOCOLATE

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

300 g de azúcar

1 cdita de aroma de vainilla

2 huevos L

420 g de harina y 1 cdita de sal y 85 g de cacao en polvo valor o Pedro Mayo, yo he usado colacao pero recomiendo que se usen los otros

Mezclar la mantequilla con el azúcar.

Agregar el aroma.

Añadir, de uno en uno los huevos y cuando estén bien integrados, la harina en 3 tandas.

Amasar un poco y meter la masa en papel film y a la nevera toda la noche.

Al día siguiente sacarla y amasarla con un rodillo entre dos papeles y cortar las galletas. Volver a dejar en la nevera un tiempo, mínimo una hora.

Sacar y hornear entre 7 y 10 minutos a 180`C con el horno ya precalentado.

GLASA PARA DECORAR

2 claras XL

450 g de azúcar glas

2 cucharaditas de zumo de limón colado

unas gotas de extracto o aroma de vainilla o cualquier otro

colorantes al gusto

Batir ligeramente las claras y el zumo de limón unos segundos. Agregar el azúcar glas tamizada en varias veces batiendo hasta que el azúcar se integre. Seguir batiendo.

Para obtener los distintos puntos de trabajo se agrega agua o azúcar según lo que se necesite.

El colorante es mejor echarlo antes de agregar el agua o el azúcar por si cambiara el punto de la glasa.

Yo utilice para decorar mangas pasteleras hechas con papel de horno. Os dejo un enlace donde ensenan como se hace. http://www.canalcocina.es/sabias-que/trucos-y-consejos/como-hacer-una-manga-pastelera

Espero que os haya gustado. La semana que viene mas recetas.

AUPA ATHLETIC

Un besazo a todos

Perdón si encontráis alguna falta de ortografía, el ordenador me esta fallando.

SCONES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

¡Buenos días! Ya estamos en el ecuador de la semana, queda menos para la final de Copa (mañana prometo galletas decoradas) y para el finde, que hay ganas. Además ha salido el sol, hasta parece que podríamos estar acercándonos al verano... ¡madre mía qué ganas tengo! Pero aún hay que tener paciencia. Y para entretenernos hoy os traigo algo distinto, unos scones. La primera vez que probé unos fue en Madrid, en una pastelería-panadería que se llamaba LE PAIN QUOTIDIEN y me encantaron. El scone parece un bollito, (de hecho en la receta del libro que he utilizado, el de "Escuela de cocina. Postres" lo llama así), pero en realidad es algo más parecido a un pan. Tiene un toque dulce pero como vereis en los ingredientes no lleva demasiado azúcar. A mí me encantó la mezcla con lo dulce del chocolate. Recién hechos estaban impresionantes. El único problema que tienen es que al tratarse de una receta de tipo pan no aguanta mucho, para el día siguiente están un poco secos pero es que al siguiente ya son como el pan duro. Así que hay que tener en cuenta por ejemplo a la hora de calcular la cantidad. Yo la que os pongo es para que salgan los de la foto. Ahí os la dejo:

SCONES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

280 g de harina

60 de mantequilla

40 g de azúcar

50 g de pepitas de chocolate (en la original son pasas, así que al gusto)

1 huevo

160 g de nata líquida (+ un poco para pintar, en total con una caja de 200 ml perfecto)

12 g de levadura química

1 pizca grande de sal

Precalentar el horno a 220ºC. Cubrir una placa del horno con papel de horno.

Mezclar en un recipiente la harina, la levadura y la sal. Añadir la mantequilla cortada en dados. Obtener una pasta arenosa.

Añadir las pepitas y mezclar. Hacer un agujero en el centro.

Batir el huevo y el azúcar en otro recipiente para obtener una textura cremosa. Añadir la nata y mezclar otra vez.

Echar esta mezcla en el agujero. Mezclar hasta formar una pasta. Es probable que haya que añadir algo más de harina para formar una masa que se pueda manejar con la mano sin que se pegue.

Enharinar la superficie de trabajo y poner encima de la mesa. Trabajarla rápidamente para hacerla homogénea y aplastarla para formar una torta de unos 3 o 4 cm de grosor. Enharinar por encima y alisarla con un rodillo.

Enharinar un molde-cortante redondo de unos 5 cm y cortar tantos bollos como sea posible.

Poner en la bandeja con el papel y untar la superficie con un poco de nata líquida.

Hornear durante 14 minutos aproximadamente.

Como veis son muy fáciles de preparar y para mí recién hechos son impresionantes. Os recomiendo que un día os levantéis un poco antes para hacerlos, que se hacen muy rápidos, y os deis un merecido homenaje de desayuno, que de vez en cuando nos lo merecemos.

Un besazoooo

BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y NUECES (SIN AZÚCAR)

¡Hola a todos! Este fin de semana ha sido bastante productivo, he hecho varias cosas que ya os iré enseñando a lo largo de la semana. Pero hoy quiero que veáis una de las recetas que más éxito ha tenido. Es un bizcocho de almendras y nueces sin azúcar, con el azúcar del que os he hablado antes, el de Stop Sucre:

http://www.stopsucre.com/ 

Queda impresionante, si no supiera que es sin azúcar no lo notaría para nada. Los diabéticos en mi casa, que son varios, están encantados con este azúcar. Y los que no somos diabéticos también porque está realmente bueno, y oye, eso menos que engorda jejejje. Por supuesto que esta misma receta se podría elaborar con azúcar normal y saldría perfecta también, de hecho la original de la revista Cocina Fácil es con azúcar.

BIZCOCHO CON ALMENDRAS Y NUECES

1 yogur natural

1 vasito de aceite de oliva

3 vasitos de harina

3 vasitos de azúcar de Stop Sucre (si no es para diabeticos usar el normal)

3 huevos

1 sobrecito de levadura Royal

100 g de almendra molida

100 g de nueces



Triturar las nueces.

Volcar el yogur en un cuenco grande y utilizar el vasito del yogur para calcular las cantidades de los demás ingredientes.

Añadir al cuenco el aceite y los huevos y batir hasta incorporarlos. Agregar el azúcar, la harina, la levadura y los frutos secos, tanto la almendra molida como los trozos de nueces. Volver a batir todo bien.

Precalentar el horno a 180ºC. Verter la masa en un molde de tarta, yo usé uno de silicona. Introducirla en el horno y cocer durante 30 minutos. Comprobar que está hecha metiendo una aguja y si sale limpia sacar del horno. Dejar templar y servir.

Es una receta perfecta para desayunar.

Hasta la próxima.

Un besazo a todos

MAGDALENAS DE VAINILLA

¡¡Buenos días!! Hace sol, solazo, de verano, qué ganas de escaparme a tomar el sol, de estar leyendo un libro tranquilamente... ay por favor, quiero veranito yaaaaaa.... De todas formas miremos el lado positivo, llevo ya dos días en casa y he podido poner dos recetas, una gozada, así que no me voy a quejar...

(Menos de facebook que me va fatal y me está poniendo muyyyy nerviosa).

Hoy vuelvo a mis inicios, a las magdalenas, que a todo el mundo gustan y la verdad es que son facilísimas de hacer. Mi madre es fan total, siempre me está pidiendo que le haga para desayunar jijijiji.

Esta receta es muy rica, quedan unas magdalenas un poco planitas así que son perfectas para decorar (yo lo hice sin decoración porque a mi madre le gustan en plan rústico, más tipo muffin). La receta es de un curso que hice con Inés de "Pide una tarta".

MAGDALENAS DE VAINILLA

110 g de mantequilla a temperatura ambiente

225 g de azúcar

2 huevos grandes a temperatura ambiente

175 g de harina de trigo

1 y 1/4 de cucharadita de levadura Royal

125 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente (yo usé desnatada y también quedaron bien)

1 cucharadita de café de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 160ºC y colocar las cápsulas o cestillos en la bandeja.

Mezclar el azúcar con la mantequilla (con batidora mejor) hasta que la mezcla esté suave, esponjosa y clara.

Incorporar los huevos a la mezcla, uno a uno mientras se sigue batiendo.

En otro recipiente mezclar la levadura y la harina tamizadas previamente.

Mezclar el extracto de vainilla con la leche.

Ir incorporando la harina y la leche a la mezcla, en tres tandas, alternativamente.

Rellenar las cápsulas con la mezcla 2/3 de su capacidad. Hornear durante 25 minutos. Cuando al pincharlos con una aguja esta salga limpia es que ya están hechos. Sacar del horno y dejar enfriar. 

Como veis es una receta clásica de magdalenas solo que añadiendo el aroma de vainilla que le da un toque distinto.

Espero que os haya gustado.

Un besazo 

BOLLOS SUIZOS

¡Buenos días! Por fin trabajando en casa, qué ganas tenía la verdad... así tengo un poco más de tiempo para mirar recetas y escribir en facebook y en el blog. Ya solo falta que haga más calorcillo para poder tomar un poco el sol a mediodía y todo perfecto jejeje.

Hoy os traigo una receta del libro "Saber cocinar postres" que es un clásico y los clásicos nunca pasan de moda. De pequeña me encantaba desayunar y merendar bollos suizos y sólo los bilbaínos bollos de mantequilla le quitaban el puesto entre mis preferidos. Os animo a que lo probéis, para mí ha sido como volver a la infancia... y eso siempre es una maravilla.

BOLLOS SUIZOS

250 g de harina

2 huevos

10 g de levadura fresca de panadería

50 g de azúcar

50 g de mantequilla

1/2 vaso de leche

1 huevo batido para pintar

Volcar la harina sobre la mesa de trabajo y hacer un agujero a modo de volcán. Introducir en el centro la mantequilla en pomada, el azúcar y los huevos. En otro bol deshacer la levadura en leche tibia. Después unirlo con la mezcla anterior.

Mezclar bien estos ingredientes y después ir añadiendo la harina y amasar hasta que sea una masa homogénea.

Dejar fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, tapado por un trapo durante aproximadamente 2 horas.

Formar bolitas de masa ligeramente cilíndricas y pintar con huevo. Hacer un corte a lo largo y espolvorear con un poco de azúcar.

Una vez fermentados hornear a 180ºC durante 14-16 minutos. Tener cuidado porque enseguida se tuestan demasiado.

Dejar enfriar y servir.

La única pega de esta receta es, como siempre que se usa la levadura de panadería, que hay que dejarla fermentar bastante tiempo. Pero por lo demás es una receta bastante sencilla, espero que os guste.

Un besazo