TARTA COLETTE Y VACACIONES

¡Buenos días! Hoy es mi último post en el blog antes de marcharme de vacaciones y es un honor presentaros una receta de Aliter Dulcia, un referente para mí sin ningún tipo de duda. Se trata de la tarta Colette y la hice para el cumpleaños de mi madre, de ahí las letras jeje, aquí tenéis el enlace:

http://www.aliterdulcia.com/2012/06/tarta-colette.html#comment-form

Tengo que decir que esta tarta ha resultado ser riquísima porque el contraste de lo dulce del bizcocho con lo ácido de las frambuesas es impresionante. Todo el mundo quedó muy contento. La hice sin azúcar, con el edulcorante de Stop Sucre y ha quedado estupenda. Eso sí, como siempre os digo se puede sustituir por la misma cantidad de azúcar normal. Mi más profunda admiración por Isabel y todo lo que hace, una maravilla.

TARTA COLETTE

600 g de frambuesas (yo puse menos, sinceramente porque me costó mucho encontrarlas)

El zumo de 2 limones

10 cucharadas de edulcorante de Stop Sucre (si no azúcar glas)

200 g de mantequilla

200 g de edulcorante de Stop Sucre (azúcar normal si no)

4 huevos

300 g de harina

1 sobre de levadura Royal

Esencia de vainilla (yo no puse porque creo que contiene algo de azúcar y como era para diabéticos preferí no arriesgarme)

Lavar las frambuesas y dejarlas macerar una media hora con el zumo de limón y las cucharadas de edulcorante.

Batir bien la mantequilla con el edulcorante (los 200 g) hasta que la mezcla blanquee, añadir los huevos (y la vainilla si se usa) y batir bien.

Incorporar la harina tamizada con la levadura y formar una pasta no muy batida.

Colocar sobre un molde desmoldable con una cuchara procurando dejar la parte central más fina y los laterales más gruesos. (Y tiene razón, no se pega).

Meter en el horno precalentado a 180º como 45 minutos, hasta que esté un poco dorada y al meter una aguja salga limpia.

Sacar del molde, dejar enfriar y verter sobre la masa el almíbar de macerar la fruta. Finalizar colocando las frambuesas en orden y regar con el resto del almíbar.

Y este es el último post, hasta agosto no volveré, muy morena espero jeje, y muy descansada también. Así que nada, me queda deciros que paséis unas estupendas vacaciones y que os haga bueno por Bilbao, para que se sienta el veranillo.

Un besazo a todos.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días! Hoy es lunes pero como sólo me queda 1 semana para marcharme por ahí de vacaciones y 3 días de trabajo, es un lunes diferente, es un lunes menos lunes jejee... ¡Qué ganas de sol, de playa, de leer, de no mirar el reloj... qué gana de vacaciones! Cuento ya las horas. Hoy os traigo una receta que quedó realmente rica, es perfecta para desayunar o tomar un café a media tarde. Son galletas de chocolate negro y nueces, la consistencia es blandita, como de bizcocho, y por eso son muy agradables. Y claro, muy sencillas. Ya sabéis que se podrían hacer exactamente iguales con azúcar, sustituyendo el edulcorante de Stop Sucre por azúcar y el chocolate sin azúcar por otro normal. Espero que os gusten:

GALLETAS DE CHOCOLATE NEGRO Y NUECES

100 g de edulcorante de Stop Sucre (azúcar normal si no)

50 g de mantequilla en pomada (yo si no le suelo dar un toque de microondas para que se ablande)

85 g de chocolate negro sin azúcar

110 g de harina

1 huevo

50 g de nueces

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de levadura

1/4 cucharadita de sal

Cortar el chocolate en trozos.

Trabajar la mantequilla en pomada.

Añadir el edulcorante y la sal a la mantequilla y batir hasta que la mezcla se blanquee.

Añadir el huevo y la vainilla.

Incorporar progresivamente la mezcla de harina y levadura (previamente unidas y tamizadas).

Incorporar los trozos de chocolate y las nueces. Mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 15 minutos.

Poner bolitas de masa sobre una placa cubierta con papel de horno.

Cocinar en el horno precalentado a 170ºC durante 10 minutos.

Dejar enfriar antes de despegar. Las galletas deben quedar blandas por dentro.

Espero que os haya gustado, la receta es del libro Escuela de Cocina, Recetas de chocolate.

Un besazo a todos.

PARA MJ (GAFAS DE SOL, BIKINIS, HELADOS... CUPCAKES DE ARÁNDANOS Y YOGUR Y DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE MERENGUE)

¡Buenos días! Mj quiso llevar a la oficina en su cumpleaños unas galletas variadas, de chocolate y vainilla, con forma de helados, de bikinis, de gafas de sol... todo muy veraniego como corresponde a la época (aunque en Bilbao parece que el verano se ha olvidado de venir snif snif). Y además unas cupcakes de arándanos con yogur y otras de chocolate con cubierta de buttercream de merengue. Llevó mucho trabajo, pero yo creo que el resultado mereció la pena. Las recetas son las que ya tenéis en el blog, cada una en su apartado, lo que sí os digo es que las claras de huevo para la glasa y para el merengue son claras de huevo pasteurizadas que compré en el BM para que no hubiera ningún problema. Ahí os dejo algunas fotos, habrá más en la página de facebook. Espero que os gusten.

Un besazo a todos

 

CUPCAKES DE VAINILLA Y BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO

 

 

¡Buenos días! Hace días que no escribo porque he estado un poco fastidiadilla con mis dientes. Pero por fin ayer me enfrenté a todos mis miedos jejeje y me fui al dentista así que espero que entre esta semana y la que viene se me solucione todo. Y esto me da más tranquilidad para poner un nuevo post en el blog. No me había metido aún con las cupcakes, bueno, sí, pero no con las decoraciones ni los frostings, pero ahora que me he comprado una super máquina amasadora y puedo hacer el buttercream de merengue que me encanta, tengo mono de hacer más continuamente jijijiji. Pero hoy os pongo la receta y las fotos de la primera vez que lo hice. En la página de facebook os dejo más fotos, las que veis de colores simplemente llevan colorantes pero el sabor es el mismo. La receta la saqué de la página de Vicky Cake Amor y me encanta cómo queda. Os dejo el enlace:

http://www.vickycakeamor.com/2012/06/merengue-suizo-y-buttercream-crema-de.html?utm_source=BP_recent

La receta de las magdalenas en sí ya la he publicado, os la vuelvo a poner para que la tengáis. Pero lo nuevo es el buttercream de merengue suizo. Quizás os preguntéis qué es ¿no? pues es algo tan rico como el relleno de los míticos bollos de mantequilla de Bilbao de toda la vida. Probadlo y ya no podréis escapar jejeje, querréis más inmediatamente.

Espero que os guste.

 

 

MAGDALENAS DE VAINILLA

110 g de mantequilla a temperatura ambiente

225 g de azúcar

2 huevos L

175 g de harina de trigo

1 y 1/4 de cucharadita de levadura Royal

125 ml de leche desnatada

1 cucharadita de café de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 160ºC y colocar las cápsulas o cestillos en la bandeja.

Mezclar el azúcar con la mantequilla (con batidora mejor) hasta que la mezcla esté suave, esponjosa y clara.

Incorporar los huevos a la mezcla, uno a uno mientras se sigue batiendo.

En otro recipiente mezclar la levadura y la harina tamizadas previamente.

Mezclar el extracto de vainilla con la leche.

Ir incorporando la harina y la leche a la mezcla, en tres tandas, alternativamente.

Rellenar las cápsulas con la mezcla 2/3 de su capacidad. Hornear durante 25 minutos. Cuando al pincharlos con una aguja esta salga limpia es que ya están hechos. Sacar del horno y dejar enfriar. 

 

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO

 

3 claras de huevo (unos 150 g de claras)

300 g de azúcar (yo usé el de Tate Lyle)

300 g de mantequilla fría

 

Separar las claras de las yemas. Recordar que el recipiente debe estar muy seco. Colocar una cacerola con agua al fuego. Dentro del bol de la batidora colocar las claras de huevo y el azúcar. Llevar el bol al baño María y con un batidor ir removiendo bien hasta que el azúcar se disuelva. Quedará un líquido espeso de color blanco que al tacto no tendrá ningún granito de azúcar. Cuidado, retirar en ese momento porque si te pasas con la cocción las claras se cuajan.

 

Colocar el bol en la batidora y comenzar a batir las claras a velocidad media alta (en mi máquina en el 3) hasta que el merengue tome cuerpo y al levantar el batidor forme picos.

 

Comenzar a agregar la mantequilla cortada en cubitos poco a poco. Permitimos que cada cubito se deshaga antes de echar el siguiente. La consistencia irá cambiando. Al principio el merengue se hace más líquido pero luego toma cuerpo nuevamente y quedará firme. En este punto sólo hay que comprobar que no hayan quedado trozos de mantequilla.

 

Se le puede añadir esencias, colores, cacao, fresas...

 

 

Esto es todo, espero que os haya gustado y mañana más.

Un besazo a todos.

GALLETAS BOLSOS, CORAZONES Y ESTRELLAS FLUOR

¡¡¡Buenos días!!! Por lo menos hoy hace un poco menos de calor porque ayer Bilbao era insoportable. Pero ya que el veranito y el sol nos están acompañando, hoy traigo una receta con colores fluor, perfecta para el verano (y os juro que este no es un blog de moda jeje). En realidad la receta no es nueva, es la misma que usé para las galletas del Athletic que ya publiqué hace tiempo, pero esta vez con otra decoración. De todas formas os la pondré de nuevo para que la tengáis. Estas galletas las hice para mi amiga Leticia, ahí podéis ver su nombre jeje, y eran mi regalo sorpresa. Ella quería la tarta pero sabía que esa la iba a probar todo el mundo y me la había pedido ella así que dejaba de tener emoción mi regalo. Así que decidí hacerle una sorpresilla, y aqui está, Quedaron bonitas ¿verdad?

GALLETAS DE CHOCOLATE

(para estas galletas yo utilicé la mitad de cantidad de todo)

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

300 g de azúcar

1 cdita de aroma de vainilla

2 huevos L

420 g de harina y 1 cdita de sal y 85 g de cacao en polvo Pedro Mayo

Mezclar la mantequilla con el azúcar.

Agregar el aroma.

Añadir, de uno en uno los huevos y cuando estén bien integrados, la harina en 3 tandas.

Amasar un poco y meter la masa en papel film y a la nevera toda la noche.

Al día siguiente sacarla y amasarla con un rodillo entre dos papeles y cortar las galletas. Volver a dejar en la nevera un tiempo, mínimo una hora.

Sacar y hornear entre 7 y 10 minutos a 180ºC con el horno ya precalentado.

GLASA PARA DECORAR

2 claras XL

450 g de azúcar glas

2 cucharaditas de zumo de limón colado

unas gotas de extracto o aroma de vainilla o cualquier otro

colorantes al gusto

Batir ligeramente las claras y el zumo de limón unos segundos. Agregar el azúcar glas tamizada en varias veces batiendo hasta que el azúcar se integre. Seguir batiendo.

Para obtener los distintos puntos de trabajo se agrega agua o azúcar según lo que se necesite.

El colorante es mejor echarlo antes de agregar el agua o el azúcar por si cambiara el punto de la glasa.

Yo utilicé para decorar mangas pasteleras hechas con papel de horno. Os dejo un enlace donde enseñan cómo se hace. http://www.canalcocina.es/sabias-que/trucos-y-consejos/como-hacer-una-manga-pastelera

Pues esto es todo. La receta en sí es muy sencilla, yo la que he usado es de un curso de Viva la tarta: http://vivalatarta.blogspot.com.es/
Os dejo hasta la semana que viene.
Un besazoooo

TARTA DE QUESO DE NEVERA



¡Buenos días! Por fin puedo poner una receta nueva y esta en concreto tenía muchas ganas de ponerla. Se trata de una tarta de queso que hice para el cumpleaños de mi amiga Leticia. Le encanta la tarta de queso y esta (y unas galletitas que ya os enseñaré) fueron mi regalo de cumpleaños. Yo creo que le gustó jeje... al menos eso espero. La tarta es bien sencilla de hacer, la cogí de la página de http://www.philadelphia.es/philadelphia3/page?PagecRef=1 Pero en esta misma página os digo que si os animáis a hacerla debéis ver el video porque las instrucciones escritas están reducidas, en el vídeo se ve mejor todos lo que hay que hacer. Y otra cosa MUY IMPORTANTE al hacer esta receta es  NO utilizar molde de silicona, se hace imposible desmoldarla depués. Hay que usar un molde de los que se abren por el costado una vez hecha la tarta. Las cantidades os las pongo como para un molde de 26 cm de diámetro  bastante grande. De todas formas hay algunas modificaciones de la receta original que hacen que quede mucho mejor. A ver si os gusta:

TARTA DE QUESO DE NEVERA

300 g de galletas Fontaneda Digestive (para mí son las mejores)

120 g de mantequilla

700 ml de nata

80 g de azúcar

700 g de queso Philadelphia, el original
3 sobres de cuajada en polvo Royal

2 sobres de gelatina en polvo Royal para la mermelada

1 tarro de confitura de fresa

Desmenuzar las galletas hasta que quede todo en polvo. Añadir la mantequilla derretida y mezclarlo bien. Colocarlo en la base del molde y dejarlo enfriar en la nevera, mínimo 10 minutos. (Yo lo dejé más tiempo mientras hacía la mezcla).

Por otro lado, se pone a hervir la nata, el azúcar y el queso Philadelphia hasta que todo esté bien unido. Fuera del fuego, se cuela y cuando se haya enfriado la mezcla, se le añade 1 sobre de gelatina. Se deja reposar 20 minutos.

Se introduce la mezcla de queso etc en el molde donde teníamos las galletas y se guarda en la nevera. Yo lo dejé toda la noche.

Al día siguiente se hierve el tarro de confitura con un poco de agua. Después se cuela y cuando esté fría se echa un sobre (o 1 y medio si al final hemos usado mucha agua) de gelatina. Se deja reposar 20 minutos y después se pone sobre la tarta. Se vuelve a meter en la nevera. Yo volvía a dejarla una noche entera.

Las letras yo las dibujé con chocolate para fundir y con una manga pastelera hecha con papel de horno. Aquí explican cómo hacerla: http://www.canalcocina.es/sabias-que/trucos-y-consejos/como-hacer-una-manga-pastelera 

Y ya está, espero que os haya gustado y que lo intentéis porque para estos días de calorcito es perfecta.

Un besazo a todos.

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO

¡Buenos días! Esta semana va de trufas jeje, hice muchas y de diferentes tipos. Estas son de chocolate blanco con nata y quedan muy suaves. Las cogí de esta página: 
http://pasionchocolate.blogspot.com.es/2008/01/trufas-de-chocolate-blanco.html
aunque yo solo hice la mitad de lo que viene en la receta. Ahí os la dejo:

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO

125 g de chocolate blanco

15 g de mantequilla

3 cucharadas de nata

Mezclar la nata, el chocolate blanco y la mantequilla y derretir en el fuego.

Después verter en un molde y meter en la nevera hasta que esté durito. Yo lo dejé toda la noche.

A la mañana siguiente se sacan y con ayuda de una cuchara y de las manos se van haciendo bolitas y se rebozan con todo lo que se os ocurra. Desde coco, fideos de chocolate... lo que sea.

Volver a meter en la nevera hasta el momento de servir.

Como veis, igual que las de ayer, son muy sencillas así que os animo a que las hagáis.

Por cierto, que hoy empieza el veranito, a ver si también se va notado en la temperatura en Bilbao...

Un besazo a todos y ¡¡FELIZ VERANO!!